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發表於:01-04
米香型白酒一般以大米爲原料,其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇爲主體組成的幽雅清柔的香氣。其口感蜜香清雅,入口柔綿,落口甘冽,回味怡暢。即米...
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發表於:01-04
濃醬兼香型白酒是純糧食酒。兼香型白酒又稱復香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風格,一般均有自己獨特的生產工藝。中國白酒具有以酯類爲主體的複合香味,以曲類、...
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發表於:01-04
小曲清香型白酒,具有清、淨、純、正的特點。清香型白酒的特點爲清香純正,酸甜柔和,諸味協調,後味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯爲主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶丰酒爲代表。而清香型白...
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發表於:01-27
一般採用陶罐或不鏽鋼容器密封避光貯存即可。陳釀過程是一個複雜的物理化學變化過程,陳釀酒是一種多物質動態平衡的綜合系統。爲探索清香型白酒香味成分的貯存變化規律,對不同貯存時間、...
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發表於:01-04
清香型白酒根據使用的酒麴成分的不同,可以分爲三種類型,分別是:麩曲清香、大麴清香、小曲清香。其中麩曲清香以紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭爲代表,主要分佈在東北及華北地區。大麴清香酒以汾...
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發表於:12-16
特香型白酒是以整粒大米爲主要原料,以中高溫大麴爲糖化發酵劑,經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成。特香型大麴原料爲麪粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻,是白酒生產中獨一無二的。...
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發表於:01-26
人們都知道醬香酒好,但是很難買到真正的好酒,那麼怎樣才能挑選出一瓶優質醬香酒呢?消費者在購買醬香酒時應選擇知名大品牌,與市面上亂七八糟的品牌相比,在質量上更有保障。並由一線明星楊爍...
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發表於:01-27
清香型白酒以汾酒爲代表,又稱汾香型白酒。以高梁等穀類爲原料,以大麥和豌豆爲原料,用中溫大麴作糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母作糖化發酵劑),採用清蒸清糟工藝,採用固體地缸發酵,用清蒸流酒,強...
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發表於:01-04
米香型白酒釀造工藝流程:大米浸泡→淋幹→裝甑→初蒸→潑第一次水→續蒸→潑第二次水→復蒸→攪散→攤冷→加小曲粉→下缸→開窩→加溫水→泡糟→挖入醅缸→發酵→蒸餾。米香型白酒是以...
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發表於:12-18
董香型白酒是國內唯一使用130多種純天然本草植物“制曲”,參與釀造而又沒有成爲藥酒,具有多種健康功能的傳統白酒!董香型是2008年9月由國家權威部門正式確定“董香型”白酒地方標準。董酒...
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發表於:12-17
鳳香型白酒是指以高粱爲原料,使用中溫大麴或麩曲發酵而得,主體香味成份以乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇爲主,特點是清而不淡,濃而不釅,融清香、濃香優點於一體。鳳香型酒以陝西省寶雞市鳳翔縣...
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發表於:12-19
汾酒是屬於清香型的。汾酒,漢族傳統名酒,是中國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠...
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發表於:12-19
清香型的白酒就是沒有突出的香味,是自然型的,淡淡的,仔細聞起來讓人舒服的清香,久聞而不膩。以山西汾酒、汾陽王酒等爲代表,屬大麴酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。總之,清香型白酒可以概括爲...
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發表於:12-16
清香型白酒的釀造工藝分別是:制曲、釀造、貯存、盛裝,其工藝技術主要體現在制曲和制酒中。制曲:汾酒制曲主要是以大麥和豌豆爲原料,二者混合粉碎,加上水攪拌均勻,然後人工踩製成塊;成型的曲塊...
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發表於:01-05
清香型白酒可以長期存放,但是最好不要超過五年,因爲清香型白酒五年之後再繼續存放不動的話,其酒味就會開始變淡,清香不再,風味改變,味道會變淡。清香型和濃香型、醬香型一樣,酒質和口感的存儲...
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發表於:01-04
小曲清香型白酒的釀酒工藝:初蒸、煮糧、復蒸、降溫、下曲、小曲用量、出箱、發酵、蒸餾。上甑要點:輕、鬆、勻、薄,壓汽上甑,流酒的時候要控制好流酒速度1㎏/min—1.5㎏/min,採用緩火蒸餾,以...
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發表於:12-18
米香型白酒的特點是蜜香清雅,入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。米香型白酒的主要釀酒原料就是大米,經過傳統半固態發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成,是一款沒有添加任何食用酒精的白酒,口感香甜醇厚,具...
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發表於:01-04
清香型白酒的口感是第一次入口後有明顯的辣感,較持久,第二次入口後辣感明顯減弱,甜味突出,飲後有餘香;特點是清香純正,諸味協調,酸甜柔和,後味很甜,餘味爽淨。清香型白酒又稱汾香型,屬大麴酒類,以...
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發表於:12-17
中國十大米香型白酒排行榜:遠航九江雙蒸米酒、紅荔紅米酒、桂林三花酒、全州湘山酒、古嶺牌白酒、長樂燒米酒、壯泉桂花酒、九兒紅米香型白酒、冰峪莊園、西江貢。米香型白酒,亦稱蜜香型...
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發表於:02-07
在中國,酒類主要分爲黃酒和白酒,白酒是用蒸餾設備增加酒精含量的,而黃酒是我國的民族特產,也叫米酒,屬於釀造酒。因此,米酒屬於黃酒而非白酒。白酒的品種多種多樣,作爲中國特有的一種蒸餾酒,是...
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發表於:01-30
清香型白酒如何儲存,清香型貯存注意什麼?相信每個人都喝過清香型白酒,味道、酒質、口感都是一級棒!所以,在儲存方面真的是個問題,下面小編就帶大家來了解一下清香型白酒儲存注意事項。一、清...
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發表於:02-05
1.汾酒,它是清香型白酒的先驅和代表。2.汾陽王酒,源自山西汾陽,其特點是香醇細膩、清純、甘甜、醇厚、回味悠長。3.同山燒,來自浙江同山,同山燒酒具有色澤通透、無色自香、口感甘甜等特點。...
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發表於:12-13
清香型白酒有汾酒,廈門高糧酒,臺灣高粱酒,龍興酒,同山燒,牛欄山二鍋頭,寶丰酒,紅星二鍋頭等。其中汾酒作爲清香型白酒中的鼻祖,是我國傳統名酒之一。汾酒又稱“杏花村酒”,是大麴發酵的清香型白...
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發表於:01-04
中國十大清香型白酒排行榜是:汾酒、牛欄山、紅星二鍋頭、黃鶴樓酒、永豐牌、金門高粱酒、寶丰酒、杏花村酒、江小白、天佑德。其中汾酒隸屬於山西杏花村汾酒集團有限責任公司,是我國曆史...
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發表於:02-07
接下來就和大家介紹一下醬香型白酒和濃香型白酒的區別。一、口味不同1、醬香型白酒:它的香氣香而不豔,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,其中以國酒茅臺、習酒爲代表。2、濃香型酒:它具有...