【材料】
雞肉餡食材:
雞胸肉/去皮雞腿肉300g/彩椒
洋蔥/番茄/朝天椒
青檸檬/油/鹽/紅酒/番茄沙司
黑胡椒/熱水
麪餅食材:
麪粉/酵母/水/鹽/油/熟黑芝麻
【步驟】
1.雞肉切2釐米小丁,加入油、鹽,煨10分鐘。洋蔥、彩椒、番茄切1釐米小丁,朝天椒切碎。
2.油五成熱,倒入雞丁翻炒至微微焦黃。加入洋蔥丁、彩椒丁、番茄丁翻炒均勻。
3.加入紅酒,大火燒開。加入番茄沙司,小火煮5分鐘。
4.加入朝天椒碎、黑胡椒碎、鹽,翻炒均勻。擠入少許青檸檬汁,翻炒均勻。
5.將酵母溶解在溫水裏,靜置10分鐘。將酵母液和麪粉、油、鹽一起和成麪糰。加入黑芝麻,揉勻。蓋保鮮膜,靜置鬆弛15分鐘。
6.搓長條,切分成6個面劑子。將面劑子用手掌壓扁,擀圓成薄餅生胚,大約1毫米厚度。平底鍋中火燒熱,放入薄餅生胚,開始鼓氣泡,翻面,翻面1-2次,用時1分-1分半,取出。
鋪生菜,放入雞肉,捲起來,可以搭配鱷梨醬、奶酪一起吃。
TIPS
● 做好的薄餅需要用乾布、保鮮膜等覆蓋起來,保持餅身溼潤柔軟。
● 該菜譜可以製作六個小號捲餅,2-3人食。