一.臺灣油飯
原料：
圓糯米或長糯米3杯（如果兩種混合用更好，因長糯米較乾硬、圓糯米又較溼軟）、幹魷魚1尾（前一晚先用鹽水泡開） 瘦豬肉絲半磅、香菇6朵（泡軟，切絲，香菇水留用） 、蝦米（中型）2大匙（泡軟，把泡的水丟棄）、薑末2小匙、紅蔥酥半杯、鹽1小匙、醬油6大匙、酒半大匙、麻油2大匙、雞精粉或味精酌量
做法：
1.糯米先用電飯鍋煮熟：圓糯米每杯加量杯上7個刻度的水，長糯米每杯加量杯上6個刻度的水。軟硬度依各人口感決定，若不夠軟或沒熟可以稍加一點水拌勻再煮一次，煮好的米不會再加熱，所以一定要煮到覺得可入口爲止。
2.香菇泡水，香菇泡到夠軟到可以切絲即可，當然要泡軟一點也無妨，泡的水留下。蝦米泡軟，把水丟棄不用。泡軟的魷魚切絲（大小與香菇絲相同）。
3.準備肉絲，可以醃一點醬油、米酒、糖，也可以不醃。
4.起油鍋爆香紅蔥酥，加蝦米、香菇絲炒香，再加肉絲、魷魚絲、鹽、雞精或味精適量（提味用）、醬油、酒、一些泡香菇的水，煮沸熄火（此時的鹹淡應該是嚐起來較鹹的，因爲還要加上糯米）。
5.拌入薑末，再加入煮好的糯米飯拌勻，最後淋上麻油拌勻就是香噴噴的油飯。
二.南瓜手抓飯
原料：
南瓜200g、胡蘿蔔200g、大米150g、洋蔥150g、油30ml、鹽
做法：
1.將南瓜去皮去瓤後切成中等大小塊狀，胡蘿蔔去皮切細絲，洋蔥切絲；
2.大米洗淨後提前用清水浸泡1個小時；
3.鍋內倒油，先放洋蔥爆香，再倒入胡蘿蔔絲加鹽翻炒至胡蘿蔔變軟；
4.倒入南瓜塊，再加適量鹽，將鍋內食材翻炒均勻；
5.將浸泡好的米和1.5倍的清水倒入鍋內，關鍋蓋煮沸後小火燜煮40~50分鐘左右；
6.煮好後，米不夾生；再倒入洗好的葡萄乾；將米飯與食材拌勻即可。
三.電飯煲芝士紅腸飯
原料：
大米400克、糙米80克、紅腸一段 、馬蘇裏拉奶酪120克、小西紅柿6個、秋葵6根、鹽少許、桂花5克
做法：
1.將大米和糙米淘洗乾淨，按照比例加入水。設定到精煮。
2.小西紅柿切成小塊、秋葵切成小片、紅腸切成薄片。
3.米飯煮熟後加入紅腸。
4.加上小西紅柿、秋葵，撒上一點點鹽。
5. 均勻撒上馬蘇裏拉奶酪，表面再撒上桂花。
6.再次按上煮飯鍵。（注意按之前把鍋蓋上的水分擦一下，以免滴到芝士上影響口感，紅腸本身是熟的，其他材料也很容易熟，等馬蘇裏拉奶酪完全融化後就可以了，不要在鍋裏燜，以免水蒸汽滴入，這樣做出來表面是乾的，底部還有一點點鍋巴，味道很香。
7.飯熟即可
四.閩南鹹飯
原料：
香米一杯、胡蘿蔔半根、流星包菜小半顆、臘腸半根、紅蔥頭5粒
做法：
1、將紅蔥頭切碎，胡蘿蔔和流星包菜切細絲，臘腸切小丁
2、熱鍋冷油放入紅茶頭小火慢熬
3、熬到微黃狀態將紅蔥頭瀝出備用，鍋內留底油
4、將胡蘿蔔、包菜和臘腸丁放入翻炒出香味
5、加少許的生抽和糖調味，盛出備用
6、香米洗淨放入鐵釜中，按照1:1比例加入純淨水，選擇快煮飯
7、在最後10分鐘左右將之前準備好的包菜倒入鍋中，繼續燜煮到時間結束
8、吃的時候拌勻，並且撒上之前榨好的紅蔥頭就好
五.豆沙小飯糰
原料：
剩米飯100g，紅豆沙適量
做法：
1.準備一些剩米飯，要柔軟一些的
2.戴上一次性手套，將米飯不斷揉揣至有黏性，基本成團
3.取大約30g米飯，在手心壓扁
4.米飯中間擠一團紅豆沙
5.包好就成了小飯糰啦
6.吃的時候可以撒一些炒熟的芝麻，更香
六.荷葉糯米雞
原料：
鮮荷葉1張、糯米250克、雞肉、幹香菇、竹筍、豌豆。蠔油、料酒、老抽。
做法：
1、糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，水量約爲平時蒸米飯的1/3，看個人喜歡的口感。
2、雞肉洗淨切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱粉醃15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑）；
3、幹香菇溫水泡發，洗淨，切丁；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；
4、鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油快速翻炒；
5、倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻後關火；
6、將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；
7、鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出衝淨，上面鋪上“6”中的材料；
8、用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因爲食材已經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。
七.鮮蝦咖喱炒飯
原料：
米飯1大碗、雞蛋3個、蝦10個、胡蘿蔔、甜玉米粒、青豆、咖喱粉、鹽、植物油各適量。
做法：
1、將鮮蝦去頭尾，剝去蝦殼，挑出蝦線，雞蛋打散備用。
2、將胡蘿蔔丁、青豆和玉米粒過水焯一下。
3、鍋裏放油燒熱，油熱後下入雞蛋液，用筷子快速攪散，炒成雞蛋碎盛出備用
4、鍋內留底油，油熱後放入鮮蝦，炒至蝦肉打卷，呈粉紅色的時候盛出備用。
5、鍋內再放油燒熱，放入胡蘿蔔丁、玉米粒和青豆炒一會，放米飯翻炒均勻。
6、加入鹽和咖喱粉繼續炒，當聽到鍋內的米飯有輕微的噼啪聲，倒入雞蛋和蝦炒勻即可出鍋。
八.菠蘿什錦飯
原料：
菠蘿果肉1小碗、米飯2小碗、雞腿2只、雞蛋2只、葡萄乾適量、鹽、油
做法：
1、將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開，將果肉挖出，將挖出的果肉切塊
2、雞腿去骨切塊，用少許鹽稍醃，雞蛋打散加入少許鹽，炒鍋燒熱下適量油，燒至8成熱時下蛋液
3、將蛋液炒散，剷起待用，鍋中再放入少量油，將雞腿肉放入炒熟
4、下米飯炒散（可將火調小，避免米飯粘鍋）加入炒好的雞蛋
5、加入菠蘿粒和葡萄乾炒片刻即可，裝入菠蘿中即可上桌出鍋後，放在菠蘿殼中，烤箱裏烤幾分鐘（可不烤
九.吐司風米飯片
原料：
米飯300g、鮭魚片（喜歡什麼都能放，肉鬆之類的）30g、炒香的芝麻2大匙、海苔片2枚、海苔佃煮（可以改成各種醬，沙拉醬之類的）2大匙
做法：
1、米飯、鮭魚片和芝麻一起拌好
2、海苔拿2大張，一張均勻塗上海苔佃煮
3、在2底下墊廚房紙或者油紙，把1均勻的鋪在2上
4、另一張海苔也塗好海苔佃煮，蓋在3上，放到烤箱烤5分鐘
5、切成方便吃的大小，即可
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