羊肉+黑豆
平衡營養、陰陽雙補
羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利於蛋白質的利用;
從中醫的角度分析,黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨”的良好功效,而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊肉燉黑豆
做法:
羊肉和黑豆的比例約爲10:1,將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時;羊肉洗淨切塊,如果把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去羶的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;
調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛爲止。出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
羊肉+生薑
溫經活絡,養護關節
秋冬季節是關節炎高發、加重的季節,適當進補,增強體質,可以多吃些羊肉,燉煮的時候多放些生薑,能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。
生薑燉羊肉
材料:
取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。
做法:
羊肉洗淨,放入滾水中氽燙一下後馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。
熱鍋倒入油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入羊肉續炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續燜約10分鐘,最後加入調味料拌勻即可。
羊肉+豆腐
秋冬不會手腳涼
一些人一到冬天就特別怕冷,一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況,每週吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。
羊肉性甘溫,能補虛益氣、溫中暖下,可以促進血液循環,以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中,生津潤燥,而生薑也能加快血液循環。
吃羊肉時搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
羊肉燉豆腐
做法:
取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。
選購宜忌
【宜】新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻有光澤,肉質細而緊密,有彈性,外表略幹,不粘手,氣味新鮮,沒有其他的異味,小羊肉肉色淺紅,富有彈性。
【忌】不新鮮的羊肉肉色深暗,外表粘手,肉質鬆弛無彈性,略帶酸味,變質的羊肉外表暗淡光澤而且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味甚至臭味。老羊肉肉色較深紅,肉質略粗,不易煮熟。
食用宜忌
一般人都可以食用,尤其適合體虛,胃寒者者,中老年體質虛弱者食用,冬季使用還可以達到進補和禦寒的雙重功效。
羊肉溫熱,吃時最好搭配性味甘平的涼菜,不易多吃。感冒發燒以及患有高血壓,肝病,急性腸炎,和其他感染病者忌食。
羊肉+黑豆
平衡營養、陰陽雙補
羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利於蛋白質的利用;
從中醫的角度分析,黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨”的良好功效,而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊肉燉黑豆
做法:
羊肉和黑豆的比例約爲10:1,將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時;羊肉洗淨切塊,如果把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去羶的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;
調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛爲止。出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
羊肉+生薑
溫經活絡,養護關節
秋冬季節是關節炎高發、加重的季節,適當進補,增強體質,可以多吃些羊肉,燉煮的時候多放些生薑,能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。
生薑燉羊肉
材料:
取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。
做法:
羊肉洗淨,放入滾水中氽燙一下後馬上撈出,再次沖洗乾淨備用。
熱鍋倒入油小火燒熱,放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲,放入羊肉續炒約2分鐘,依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火,加蓋燉煮約50分鐘,熄火續燜約10分鐘,最後加入調味料拌勻即可。
羊肉+豆腐
秋冬不會手腳涼
一些人一到冬天就特別怕冷,一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況,每週吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。
羊肉性甘溫,能補虛益氣、溫中暖下,可以促進血液循環,以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中,生津潤燥,而生薑也能加快血液循環。
吃羊肉時搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
羊肉燉豆腐
做法:
取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克,將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。
選購宜忌
【宜】新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻有光澤,肉質細而緊密,有彈性,外表略幹,不粘手,氣味新鮮,沒有其他的異味,小羊肉肉色淺紅,富有彈性。
【忌】不新鮮的羊肉肉色深暗,外表粘手,肉質鬆弛無彈性,略帶酸味,變質的羊肉外表暗淡光澤而且粘手,有粘液,脂肪呈黃綠色,有異味甚至臭味。老羊肉肉色較深紅,肉質略粗,不易煮熟。
食用宜忌
一般人都可以食用,尤其適合體虛,胃寒者者,中老年體質虛弱者食用,冬季使用還可以達到進補和禦寒的雙重功效。
羊肉溫熱,吃時最好搭配性味甘平的涼菜,不易多吃。感冒發燒以及患有高血壓,肝病,急性腸炎,和其他感染病者忌食。