主料：
處理好的土雞1只（約1500g）
輔料：
蔥白一棵，大蒜2瓣，姜6片
香料：
八角，桂皮，肉蔻
草果，白芷等，各自取一點點
調料：
鹽3小勺，生抽2湯匙
製作方法：
1.燒一鍋開水，把土雞放進去，煮開，煮出浮沫
2.保持水開的狀態，把土雞塊逐塊撈出來備用
3.蔥薑蒜和香料備好
4.鍋內放油，放入香料和蔥薑蒜抄香
5.放入雞塊不斷翻炒至沒有水汽，雞塊變得表面略帶金黃色
6.添入足量的水，調入鹽和生抽，大火燒開，轉小火燒3小時左右至雞肉軟爛
小叮嚀：
1.雞塊先炒後燉，做出來的燉雞才味鮮湯濃。
2.水量要加足，土雞要燉爛不容易，小火慢燉至少需要3小時左右。中途如果發現水不夠了，一定要加開水。
3.鹽和少量生抽就是全部的調味品了。我不喜歡雞湯顏色太深，總感覺那是在喝醬油。也不用加味精雞精等提鮮了，土雞本身就很鮮了，不然雞精爲什麼叫雞精呢？
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