蔥包檜是什麼 蔥包檜是指什麼東西

蔥包檜是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃。蔥包燴兒製作方法就是將油條和小蔥裹在麪餅內，在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃，配上甜麪醬和辣醬。蔥包燴兒由於做法簡單，材料易得，是杭州民間常見的一種食品，一般在早點攤上見到的較多。

蔥包檜是用春餅包卷油條、蔥、甜麪醬烤制而成。檜兒即油條，浙江的方言，全稱爲油炸檜兒。

蔥包檜的方法：1、制春餅。麪粉加少許鹽。和水調勻，揉韌，放入盆內，按平按實。再注入清水浸泡5～6小時，用時潷去水，將面再揉勻。小平鍋置火上燒熱，取揉好的面一小塊，輕貼鍋面，按扇形轉動一圈，塌成1.5毫米厚的圓形薄餅，3～5分鐘後，薄餅呈白色時，揭起在反面略烘一下，即成春餅。

2、制蔥包檜。平鍋置火上，將油條放上，按扁，烤至略脆。小蔥切寸段，在鍋上烤至微黃。取春餅3張，接連鋪成橢圓形，抹上甜麪醬，放上烤好的蔥段，再放烤好的油條一根，對摺折起，將春餅捲成筒狀，再放入平鍋內，撳壓烤至呈金黃色即成。喜吃辣味可塗上辣醬，其味更佳。