香甜又營養的香蔥麪包，吃起來真是太過癮了！

【麪糰材料】

高筋麪粉200g，糖20g

黃油20g，煉乳15g

牛奶125g，酵母3g，鹽3g

【蔥花餡材料】

蔥花108克、鹽1克

白胡椒粉1/8小匙

蛋白液16克、橄欖油16克

【烘烤】

中層，上下火，180度，15-16分鐘。

【做法】

1.麪包麪糰中除黃油之外的其它所有配料放入麪包機中

2.啓動和麪程序攪拌成團

3.加入軟化的黃油繼續用和麪程序攪拌

4.至形成光滑細膩的麪糰，扯起一塊麪團在手上撐開能形成均勻的薄膜就揉好面了

5.放置在溫暖溼潤的地方發酵至原來的2-3倍大

6.取出麪糰，揉搓排氣

7.均勻分成8份，每份都擀成橢圓形，捲起來，在烤盤裏擺好，進行二次發酵

8.將蔥花餡的所有材料混合在一起，拌勻

9.均勻抹在發酵好的麪包表面，入烤箱，中層，上下火，180度，15-16分鐘即可

【小叮嚀】

1.麪糰揉至完全階段，即扯起一塊麪團在手上撐開能形成均勻的薄膜，做出的麪包組織會比較細膩柔軟膨鬆，口感很好。如果喜歡更有嚼勁的口感，可以不必揉到這種程度，感覺麪糰光滑細膩就可以了。

2.如果氣溫比較低，室溫發酵時間會比較長，可以在烤箱裏放一小盆熱水，然後將面盆放入，關上烤箱門，就形成了一個溫暖溼潤的小空間，大約1個小時就可以發酵好了。

3.不要手一抖就把蛋白液放多了，那樣蔥花餡會比較稀，不容易在麪包表面放好。別問我是怎樣知道的。