香腸灌好了直接掛起來嗎 香腸灌好直接吊起來嗎

導語：在日常飲食中，香腸是我們常常吃的一種食物。香腸可以做成各種口味的，如廣式香腸、肉棗腸、蒜腸、麻辣香腸等等。最近有些朋友來諮詢小編，香腸灌好了直接掛起來嗎？香腸灌好直接吊起來嗎？今天小編就爲大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。

　香腸灌好了直接掛起來嗎

香腸

香腸灌好了不可以直接掛起來。通常剛灌的香腸需要等待三天時間纔可以掛起來，由於剛灌好的香腸沒有完全入味，也就是還沒有定型，這是晾曬會非常影響味道，並且剛灌好的香腸中的水分以及油分比較大，如若直接晾曬將會導致其中的肉餡膨脹，使香腸破裂。

香腸如何做

配料：八斤豬瘦肉，兩斤豬肥肉，12克花椒，1克八角，1克白蔻，15克生薑，150克食用鹽，二十五克白酒，八克食用葡萄糖，25克辣椒粉，5克陳皮，一克桂皮，150克豆油，15克香蔥，100克白糖，八克味精，適量的甘草水

具體步驟：

一、首先去超市裏買新鮮的豬肉，因爲今年豬肉太貴了，大家可以少做點。買回豬肉之後先剁成小塊，然後再剁成泥，如果嫌麻煩的話也可以直接用機器絞成泥。

二、這一步是醃製，把準備好的甘草水倒進肉泥中，再加入適量大料粉、姜蔥水攪拌均勻，靜置醃製六個小時。

三、這一步開始罐裝，準備好腸衣，等肉泥醃製好之後裝進腸衣中。技術好的話可以手工罐裝，如果技術不好就直接用機器吧，大約兩分米一節正合適。

四、等所有的肉泥都裝進腸衣中之後，就開始晾曬了，晾曬幾天之後，等香腸變硬之後就放在陰涼通風地方風乾，二十天之後就做好了。

　　吃香腸

小技巧：

一、如果香腸做的比較少，很快就能吃完的話，就直接掛着就行了。但如果一次性做得比較多，或者是想存起來以後再吃，就要在二十幾天之後取下來，放進容器裏，然後噴上一些白酒，把香腸放在陰涼通風的地方就可以了。這樣能保證香腸的口感變化不大，到時候吃的時候還是那麼的美味。

二、相信很多人都像我說的步驟那樣，灌好之後直接掛起來晾曬，其實這樣是錯的。因爲剛灌好的香腸並不入味，而且裏面的肉泥也不定型，如果直接放在太陽下曬的話，會出現出油甚至腸衣爆裂的現象，影響口感。所以說，剛灌好的香腸不要直接掛起來曬，要先放置起來任其醃製入味兩天，然後掛到陰涼通風的地方晾三天。把香腸掛起來之後用針扎點小孔，這樣可以避免香腸爆裂，三天之後再把香腸放在太陽底下晾曬。

三、晾曬的時候也需要注意，不要用強光暴曬，要稍微擋一下陽光，讓香腸慢慢曬乾，這樣的香腸吃起來纔不硬，而且還非常入味。

　　香腸圖片

香腸簡介

香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。

中國的香腸有着悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分爲川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成爲了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。

香腸是陰乾好還是太陽曬乾好

香腸是不能曬太陽的，必須要陰乾，因爲曬太陽香腸的皮會出油，會乾裂，所以香腸不能曬太陽，只能掛在通風較好的地方陰乾。

自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右爲一節，進行結紮。

兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。

晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處儲存。