導語:香腸吃上去很美味,讓人回味無窮,是平時生活及節日的佳品。吃過香腸的朋友都知道,香腸外面有一層膜,那麼,大家清楚香腸外面的膜能吃嗎?香腸外層的膜可以吃嗎?以下內容由小編爲大家精心準備,看完就清楚了,還可以分享給小夥伴哦。
香腸外面的膜能吃嗎
香腸
能吃。香腸外面的那層膜其實叫做腸衣。大部分香腸的腸衣都是天然腸衣,也就是用家畜的大腸或者小腸製作而來的;這種腸衣加工時也只是用清水洗去雜質,在用鹽醃製,所以十分乾淨,是可以食用的。
有一些腸衣是人造腸衣,這裏的人造腸衣主要原材料是豬的大小腸,只不過又合成了一些膠原蛋白腸衣;而膠原蛋白腸衣的原料也是動物腸衣,所以總結下來,人工腸衣也並未添加對人體有害物質,也是可以放心食用的。由此看來,香腸外面的膜是可以吃的。
如何挑選香腸
1、要選擇大品牌香腸,這樣的香腸品質有保障,而且會有其獨特風味。
2、好的香腸的肉味比較濃烈,但不刺鼻,而且聞起來會很香;劣質香腸問起來可能會有一些腐敗的味道,或者會有化學用品的味道。
3、外皮是棕紅色,且呈現明亮光澤的香腸大多都是優質的香腸;反之,外皮呈紅灰色,黯淡無光的香腸多爲劣質香腸,最好不要購買。
香腸圖片
天然腸衣是否乾淨?
因爲天然腸衣材料廣泛,也就是我們常見的家畜的大、小腸製作而成,會不會有細菌?其實這種腸衣比較堅韌、呈半透明色,品質優良的豬腸衣質地薄韌,透明均勻(羊腸衣以厚爲佳)。天然腸衣彈性好,透氣性好,保水性強,腸衣是很乾淨的加工時都是用淨水加工的,然後用鹽淹制的,正常的腸衣都會有一點味道的,放心食用好了。
人造腸衣臘腸的腸衣大多數也是由豬腸製成的,但是合成了部分膠原蛋白腸衣。而膠原蛋白腸衣所使用的原料,大多數是來自動物的大小腸。人造腸衣分爲透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分爲可食性的和非可食性的腸衣兩種,可食性腸衣是以動物的皮等作爲原料,其性質和天然腸衣相近似,我們稱之爲膠原腸衣,其特點是有透氣性且可食用。
自己做灌香腸時候要灌緊實一點,腸衣買細一點的。灌好了綁完,用細針在香腸上扎幾個眼排氣。掛着風乾,一般都吹個十天八天都就差不多了。然後最好是用柏樹枝或者其他無異味的木柴,加上鋸末,弄出火煙來薰,差不多薰一天,就差不多了,一定不要用很旺的明火啊!實在不會薰就算了,就算只是風乾的也挺好吃的。吃的時候洗乾淨煮熟,切片,或者豪邁點拿着啃吧。
吃香腸圖片
香腸相關菜譜
尖椒炒辣香腸
原料:尖椒2個、彩椒1個(尖椒型)、麻辣香腸2根。
鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。
做法:
尖椒、彩椒洗淨切塊;辣腸切片,大蔥切絲。
熱鍋涼油,下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開始透亮時放尖椒翻炒至熟。
加調料調味即可。
芥蘭炒香腸
原料:鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克。花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉適量、麻油少許。
製作:
芥蘭去葉切長段,二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片;
燒鍋下花生油,放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;
然後調入味精、白糖炒勻,用溼生粉打芡,淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
圓白菜香腸沙拉
用料:香腸6根,胡椒少許,圓白菜1/4根,沙拉醬5大匙,檸檬兩片
做法:
香腸用開水煮兩分鐘左右,斜着切片。
圓白菜切塊,檸檬切成6等份。
把1和2倒入容器,加入沙拉醬再略撒胡椒粉拌勻。
香腸蒸蛋
材料:兩個蛋,少許鹽,涼水,少許蒸魚豉油,香油,煮熟的香腸切成碎末
做法: 首先燒水。在燒水的過程中就把蛋打勻,然後摻水再攪拌均勻。摻水的量,我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡,少了就容易老,起蜂窩眼。然後放少許鹽和蒸魚豉油調味。調好後,滴入香油。
然後上鍋蒸。火不能太大。蒸了幾分鐘後,蛋的表面已凝固,就把切好的香腸末撒進去,再蓋上蓋子蒸幾分鐘。這樣,蛋蒸好了,香腸蒸熱了,香味和油也侵入蒸蛋裏。