肉桂與桂皮的區別 肉桂與桂皮的區別是什麼

肉桂與桂皮的區別是：一、肉桂指的是肉桂樹上提取的乾燥樹皮，桂皮指的其它樟科植物上提取的皮。二、肉桂要更厚些，且香味濃郁，桂皮要清香一些。三、桂皮外觀多呈黑棕色或黑褐色，肉桂表面多呈棕紅色。四、桂皮表面比較平坦，用指甲劃過不會留下油性痕跡，肉桂會留下痕跡。五、肉桂中含有的桂皮醛要比桂皮高一些。

　外觀區別：

斷面：它兩個都容易被折斷，不過桂皮被折斷後斷面是平坦的，而肉桂並不平坦，從這點上也能區分開。內表面：兩者內表面的顏色比較相近，但桂皮被劃後沒有油痕，而肉桂的油痕比較明顯，劃一下就能區分開。

肉桂和桂皮的吃法區別

關於肉桂和桂皮的吃法，其實也是有一定的不同的。一般情況下，肉桂具有一定的藥用價值，所以它大多數情況下都是以入藥爲主，許多中藥或者藥膳其實都少不了肉桂。

4000年前，肉桂被西方人用在了法老製作木材一的香料配方中。隨着時間的推移，桂皮和肉桂在烹飪界的使用被無限擴大。西方更喜歡使用肉桂，而東方則更加偏重使用桂皮。之所以如此，還是飲食文化的不同。在桂皮和肉桂本身，並沒有貧富貴賤之分。