牛排爲什麼沒有八分熟 牛排熟度的劃分有哪些類型

牛排之所以沒有八分熟，是因爲牛排在烹飪過程中生熟程度區別不是非常明顯，大多都會採用奇數的方式進行區分，這裏的“分”也並不是指的百分比。牛排幾分熟是按照烹飪時間劃分的，不過，日常生活中牛排的熟度主要是看廚師的經驗和技巧。

牛排熟度的劃分有哪些類型

牛排熟度的劃分分爲近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟這幾個熟度。

近生牛排：透過牛排溫度計測量結果，近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。

一成熟牛排：透過牛排溫度計測量結果，一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的介面約75%都是粉色的，帶有大量血水。

三成熟牛排：透過牛排溫度計測量結果，三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的介面約50%都是粉色的，血水較少。

五成熟牛排：透過牛排溫度計測量結果，五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的介面約25%都是粉色的，血水已乾。

七成熟牛排：透過牛排溫度計測量結果，七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的介面略微有點粉色。

全熟牛排：透過牛排溫度計測量結果，全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的介面爲棕色，全熟的牛排一般爲咖啡色或者達到焦黃的程度。

牛排推薦吃幾分熟

牛排五成熟或七成熟會好吃點。五分熟的牛排會比較柔軟，顏色上給人的食慾很強，咬下去口中會有香醇鮮美的暖暖的肉汁沒有血腥味，鎖住水分、營養。七分熟的牛排有焦香的味道，肉汁很少或者沒有，偏幹有嚼勁。