打豆漿豆子和水的比例 打豆漿豆子和水比例是多少

豆子和水的比例是1：12，即50g豆加600ml水。一般來說，豆漿與水的比例是1：12，這樣喝起來味道香醇，但分量也可依個人需求調整。很多人習慣將泡過水的黃豆，裝入紗布袋過濾、擠出豆漿並過濾豆渣，但達人建議將黃豆煮過再過濾，可讓黃豆的蛋白質和營養充分發揮。

製作技巧

最好是用和室溫溫度等同的水浸泡，更有利於豆子的軟化，水溫過高，容易將豆子表皮的活性物質破壞；直接用涼水浸泡的話，時間要延長一些。浸泡8小時左右就可以。根據季節不同，夏季6—9小時，春秋季8—2小時，冬季11—16小時。

如果出現泡泡或者白沫是因爲豆子中含有的皁甙，是一種活性成分，遇水後會溶出，如果沒聞出異味，還是可以打豆漿的。夏天泡豆最好放入冰箱。

相關知識

過濾好的清豆漿，可以根據個人口味添加調味品，一般是放白糖，配比是放2調羹的白糖，可根據各自對甜度的偏好，做適當的糖分增減。