榴蓮煲雞是用殼還是肉 榴蓮煲雞怎麼做

榴蓮煲雞一般是用的榴蓮殼，但這個殼並不是榴蓮帶刺的外皮，而且榴蓮殼取裏面白囊部分，用榴蓮肉會掩蓋住雞肉原本的鮮味；雖然用榴蓮的外殼煮雞湯，但是榴蓮的味道不會太重，不會掩蓋雞肉原本的鮮美。榴蓮煲雞是一道以榴蓮和雞作爲主要食材製作而成的色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。

榴蓮煲雞的做法

材料：榴蓮殼3-4瓣，雞半隻，枸杞、紅棗若干，姜，蔥；

做法：1、將榴蓮殼上白色的物質用刀切下來，然後切成小塊；

2、將雞切塊，放入沸水中，加入姜、蔥後則焯水後撈出（怕油膩的可以將雞去皮）；

3、將雞肉、榴蓮殼、枸杞、紅棗放入鍋中，加入清水，大火煮開後，小火慢燉1個小時，加鹽調味即可。

做法二

榴蓮50克，雞1只，薑片10克，核桃仁、紅棗各50克；先將雞清理乾淨並去皮，放入沸水中，稍煮，斬大塊；核桃仁用水浸泡，去油味；

紅棗洗淨去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮，取果肉，把外皮切小；

把雞塊、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉一同放人鍋內滾開水中，加入薑片，用大火燒開後，改用文火煲3小時，加入精鹽、少量味精調味即可。

榴蓮殼還可以煲鯽魚湯

1、準備榴蓮殼5—6個，鯽魚2條，生薑3片；

2、榴蓮殼洗淨，挖出白色部分，鯽魚宰殺後清理乾淨，慢火煎至兩邊微黃，然後一起與生薑放進瓦煲內；

3、加入清水適量，用大火煲沸後改爲文火煲至2小時，調入適量的食鹽和少許生油即可。