臘肉煮多久可以直接吃 臘肉煮多長時間可以直接吃

臘肉煮半個小時左右可以直接吃。臘肉等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，因此需要先放進水裏充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，吃起來也更安全。煮臘肉時一定要注意冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤，亞硝酸鹽也容易充分滲出。

臘肉的介紹

臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陝西的特產，已有幾千年的歷史，每逢冬臘月，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。

臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉爲主，其中湖南臘肉，是選用寧鄉豬爲原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩。

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成爲別具一格的地方風味食品。