宮保雞丁屬於什麼菜系 宮保雞丁是哪裏的名菜

宮保雞丁既屬於川菜、魯菜，也屬於北京菜、貴州菜。是一道聞名中外的特色傳統名菜，該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關。後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。2018年9月，被評爲“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。

宮保雞丁選用雞肉爲主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

       其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。入口之後，舌尖先感覺微麻、淺辣，而後衝擊味蕾的是一股甜意。

       咀嚼時又會有些“酸酸”的感覺，麻、辣、酸、甜包裹下的雞丁、蔥段、花生米使人慾罷不能。各地的宮保雞丁名字相同，做法卻有不同，味道也有許些差異。