幹辣椒切碎,大蔥切成段。雞胸肉洗淨切丁,加澱粉、鹽、料酒、醬油醃製20分鐘。鍋裏放油,再放醃製好的雞肉丁炒勻,炒至變色後盛出。留底油,放幹辣椒炒勻,再加雞肉丁一起翻炒,炒至7分熟,放入醬油、鹽、糖、醋、料酒,再加入水小火燉煮。燉幹後,放入花生米和蔥段,出鍋。
宮保雞丁怎麼做
原料:
雞胸肉300克,花生米50克,大蔥50克,幹辣椒10克,鹽3克,糖3克,醋5毫升,醬油,5毫升,料酒10毫升,澱粉3克
宮保雞丁家常做法
1、幹辣椒切碎,大蔥切成段;
2、雞胸肉300克洗乾淨,切成丁,放入碗中,加澱粉、鹽、料酒、醬油混合,醃製20分鐘;
3、鍋裏放入適量油,放入醃製好的雞肉丁翻炒均勻,炒至變色後盛出;
4、鍋裏留底油,放入切碎的幹辣椒翻炒均勻,再加雞肉丁一起翻炒,炒至7分熟,放入醬油、鹽、糖、醋、料酒,再加入適量水,小火燉煮;
5、等湯汁燉幹後,放入花生米和蔥段,翻炒幾次即可出鍋。
小貼士:
雞肉提前醃製一下,可以更加入味,而且肉質也更嫩。