宮保雞丁做法 宮保雞丁的正宗做法

雞腿肉切丁，加鹽、黑胡椒粒、嫩肉澱粉醃製10分鐘，花生米浸泡一下，胡蘿蔔切塊，蔥切成小段，鍋裏下花生米炒至上色，撈出，料酒、米醋、白糖等配料做成料汁，鍋燒熱倒油，花椒炸香撈出花椒，下胡蘿蔔塊翻炒，加乾紅辣椒，放雞丁，加蔥薑蒜煸炒，倒入料汁，煮沸後加花生米炒勻即可。

宮保雞丁的正宗做法

主料：

雞腿肉400克，花生米200克，胡蘿蔔1根

輔料

蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，幹辣椒12個，花椒20粒，黑胡椒粒，料酒5勺，醋2勺，糖2勺，老抽1勺，嫩肉澱粉1勺，玉米澱粉1勺

宮保雞丁做法:

1.雞腿肉洗乾淨，然後去掉雞油，切成方丁。

2.雞肉裏面加少許鹽、黑胡椒粒、嫩肉澱粉1勺、料酒1勺，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.花生米提前用開水浸泡一下，瀝乾水分。

4.胡蘿蔔洗淨切塊，蔥切成小段，幹辣椒切小段，姜蒜切片。

5.鍋裏倒油，燒熱後下入花生米，翻炒至花生裂開，微微上色，撈出放涼。

6.碗中調料酒3勺、米醋2勺、白糖2勺、老抽1勺，再加入玉米澱粉1勺攪拌均勻，做成料汁。

7.鍋再燒熱倒油，放花椒粒，小火炸出香味後撈出花椒。

8.下入胡蘿蔔塊翻炒，再加乾紅辣椒段炒成棕紅色，放雞丁炒勻，變色後加料酒1勺翻炒。

9.再加蔥薑蒜煸炒出香味，倒入調好的料汁翻炒。

10.湯汁煮沸後加入花生米，炒勻即可出鍋。

小貼士：

雞肉裏面加入嫩肉澱粉可以讓雞肉吃起來更加的嫩滑，但是不能加太多。