雞肉洗淨,姜1塊切片,1塊拍碎剁成薑蓉,小蔥取蔥頭剁成蓉,3根挽成蔥結。鍋中放入薑片、蔥結、倒入適量清水煮開,手提雞脖放入水中三提三放,讓雞肉裏外均勻受熱,蓋上蓋子小火煮15分鐘。姜、蔥蓉放入小碟中,放入2勺花生油、鹽半勺拌勻製成蘸料。雞肉取出放入冰水中冷卻,切塊後裝盤。
怎麼做白切雞
食材:
雞一隻、小蔥3根、姜2塊、花生油2勺、鹽半勺
白切雞的正宗做法
1、雞肉洗淨;
2、姜1塊切片,1塊拍碎剁成薑蓉;
3、小蔥取蔥頭剁成蓉,3根挽成蔥結;
4、鍋中放入薑片、蔥結、倒入適量清水煮開,手提雞脖放入水中三提三放,讓雞肉裏外均勻受熱,蓋上蓋子小火煮15分鐘;
5、姜、蔥蓉放入小碟中,放入2勺花生油、鹽半勺拌勻製成蘸料;
6、雞肉取出放入冰水中冷卻,取出切小塊後裝盤,搭配蔥薑蓉蘸料即可。
小貼士:
在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裏的水,爲的是使雞肉受熱均勻。 主要是以熱湯浸熟,肉才爽滑。