炒三丁是以裏脊肉爲主料的一道家常小菜,口味鹹鮮,這道菜的烹飪技巧在於用料的把握,下面小編就爲大家分享這道菜的製作方法,一起來看看吧!
炒三丁的製作方法
食材:裏脊肉150克 土豆100克 胡蘿蔔50克 芹菜50克 姜1塊 蒜2瓣
步驟:
1.裏脊肉洗淨切丁,土豆切丁後放入有清水的碗中浸泡5分鐘,胡蘿蔔、芹菜切丁,姜1塊切末,蒜2瓣切末
2.裏脊肉丁放入碗中,放入生抽1勺、料酒1勺拌勻,再放入適量清水、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入肉丁快速滑散,變色後盛出備用,放入土豆丁、胡蘿蔔丁炒至斷生,盛出備用
4.鍋中留底油,放入姜蒜末炒香,放入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、水澱粉適量收濃湯汁,放入芹菜丁、胡蘿蔔丁、土豆丁、肉丁翻炒均勻即可
小貼士
裏脊肉補腎養血、滋陰潤燥,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。