花雕雞是哪個地方的菜 花雕雞是哪裏的菜

花雕雞是廣東的菜，屬於粵菜系。花雕雞是廣州八大菜系之一，主要的食材就是花雕酒和雞。在做花雕雞的時候，整個廚房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。花雕雞還具有“食在廣州”的美譽，以其獨特的口感深得廣大羣衆的喜歡。

廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，清人竹枝詞曰：“響螺脆不及至鮮。最好嘉魚二月天，冬至魚生夏至狗，一年佳味幾登筵。”

花雕酒，又叫黃酒，是傳統一個很有特色的酒。是用非常好的糯米和小麥做的，加上浙江地區很清的湖水，風味非常獨特，醇厚，很甘甜，也很有營養。

花雕雞的做法;

把一隻雞洗好，再放入鍋中，瀝乾水分，在它的表面塗一層蠔油，再塗點蜂蜜。剛開始做的時候，用大火燒開，把豬的肥肉放在最底下，等它出油之後，將整隻雞放在上面，再轉小火。等雞腿開始熟之後，再將一些姜蔥撒在上面，用大火煮開，以上步驟重複八次左右。再把雞反過來，燜十分鐘，然後拿出雞裏面的蔥、蒜，就可以吃了。