扒白菜卷是哪個地方的菜 扒白菜卷是哪裏的菜

扒白菜卷是山東省的一道名菜，屬於中國着名的八大菜系之一的魯菜。其口味鹹鮮，鮮香軟嫩，形狀整齊。扒白菜卷含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。

扒白菜卷用料有：主料：豬肉(肥瘦)150克，白菜500克。調料：豬油（煉製）75克，鹽5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，澱粉(豌豆)15克，味精2克，大蔥5克，姜5克，其他各適量。

做法：1、取白菜葉洗淨放開水內燙軟，用涼水投涼瀝乾；2、豬剁成肉泥蓉狀加蔥薑末各3克、精鹽、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精調勻；3、將白菜葉鋪在砧板上，抹上肉泥，捲成食指粗、10釐米長的條6條，兩頭切齊，再從中間切成兩段；4、勺內放熟豬油燒熱，用蔥薑末炸鍋，添肉湯100克，放入調料，把白菜卷整齊地平放入勺內，加蓋，移至小火上煨熟；5、再移在中火上掀蓋，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒出勺裝盤即成。

白菜的營養價值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的食物之一。冬天是吃白菜的好季節，白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足。吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解燥熱之氣。