德州扒雞是哪個地方的菜 德州扒雞是哪裏的菜

德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝爲國家非物質文化遺產。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是着名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。早在清朝幹隆年間，德州扒雞就被列爲山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。

一九五六年，扒雞傳人隨同食品行業“一步登天”走進了國營企業（中國食品公司德州市公司）的大門，這些時代中扒雞傳人也把技藝帶進了公司。公司領導很器重這批各有所長，技藝精湛的德州扒雞傳人，提高了他們的積極性和智慧的充分發揮，傳人們互獻絕技，將百家技藝之長於一身，使這一正宗產品在國營食品公司的重視和保護下不斷髮揚光大。

同年在首都北京舉行了建國後的首次“全國食品展評會”，德州五香脫骨扒雞在會上獨佔風采。世居德州的扒雞傳人，公司扒雞技師張樹林，崔長清在現場大展身手，傾盡藝道，一隻只形美色鮮、香味撲鼻的扒雞展現在人們面前。色澤黃裏透紅，引起了現場圍觀觀衆的食慾，一經品嚐，那味道妙不可言。新聞界、美食家們讚譽德州扒雞爲“中華第一雞”。德州扒雞作爲中華民族的傳統特色美食，在中華大地已廣爲傳播，形成了衆多大衆認可的知名品牌。

德州扒雞的特點：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。