直接食用會引起腸胃不適,對身體造成危害。抹茶粉是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。不要把抹茶粉灑在糕點上食用,譬如經常吃的抹茶蛋糕,抹茶要先和乾麪粉混合好,再匯入打散的蛋黃中。抹茶粉加工過程中不能有高溫過程,不能破壞顏色,不能二次污染,不能意外進入雜質,細度達到要求,纔是上好的抹茶。
末茶,日本又稱作抹茶,起源於中國魏晉時期,其做法是採集春天裏的嫩茶葉,用蒸汽殺青後,做成餅茶(即團茶)儲存。等到食用時,先將餅茶放在火上烘焙乾燥,後用天然石磨碾磨成粉末,再倒進茶碗並衝入沸水,用茶筅充分攪動碗中茶水,使其產生沫浡,即可飲用。現今的日本,抹茶產業已發展得非常龐大。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素,除了直飲外,作爲一種營養強化劑和天然色素添加劑,被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業,衍生了品種繁多的抹茶甜食。