包糉子需要的材料有:糯米、餡料、糉葉和棉線。糯米是禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁。其呈乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分爲秈糯米和粳糯米兩種。糉子的餡料有紅豆、蜜棗、肉、鹹蛋黃等各種各樣。糉葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成,是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箬葉爲主,北方以蘆葦葉爲主。棉線是最後糉子包好,用來捆緊的東西。
包糉子的步驟:
1、首先我們要先把從市場購買回來的糉葉用清水洗乾淨,放入鍋裏面煮一段時間,等待糉葉變柔軟就可以使用了。
2、糯米用清水多清洗幾次,浸泡5小時左右。
3、然後把煮好的糉葉折成鬥型。
4、然後把泡好的糯米放到糉葉裏面,放好餡料。
5、糉葉折過來把糯米包住。
6、用棉繩綁結實。
糉子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗糉;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉糉、浙江嘉興糉子爲代表。