常見的糉子餡料有哪些 包糉子有哪些餡料

糉子餡主要有蜜棗、綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃。糉子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗糉；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉糉、浙江嘉興糉子爲代表。

各地糉子特色

閩南糉子：燒肉糉、鹼糉皆馳名海內外。燒肉糉精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先滷得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等，吃時蘸多樣作料，香甜嫩滑。

四川糉子：四川人嗜辣，所以糉子也有甜辣之分，四川的辣糉，其製法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時，將水倒出，放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉，用糉子葉包成約60克的四角糉。

蘇州糉子：蘇州糉子是呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。

廣東糉子：南方糉子的代表品種，廣東糉子外形別緻，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。除鮮肉糉、火腿糉、蛤蔞糉、豆沙糉外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃糉。

海南糉子：海南糉子由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱糉剝開，先有芭蕉和糯米的清香，後有肉、蛋的濃香。

糉子簡介

由於中國各地風味不同，主要有甜、鹹兩種。甜味有白水糉、赤豆糉、蠶豆糉、棗子糉、玫瑰糉、瓜仁糉、豆沙豬油糉、棗泥豬油糉等。鹹味有：豬肉糉、火腿糉、香腸糉、蝦仁糉、肉丁糉等，但以豬肉糉較多。也有南國風味的柊葉蛋黃肉糉（海南）、什錦糉、豆蓉糉、冬菇等；還有一頭甜一頭鹹、一糉兩味的“雙拼糉”。這些糉子均以佐糉的不同味道各異。