糉子的種類有哪些 糉子分爲幾種口味

導語：糉子的種類繁多，可以按照地域來分，也可以按照其口味來分，具體糉子的種類有哪些呢?就南北地區來分，主要分爲甜鹹兩種，但如果細分，那就不只是甜鹹了。那麼，就按照口味來分，到底糉子分爲幾種口味呢?一起來了解。

糉子的種類有哪些 糉子分爲幾種口味

糉子種類

南方糉子的代表品種是廣東糉子，廣東糉子形狀有金字塔型、條形與三角錐形等。品種主要有鹹肉糉、梘水糉、豆沙糉等，其中鹹肉糉最受歡迎。鹹肉糉主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配爲餡，口味鹹鮮香，風味更佳。從地域上分，廣東糉子又包括肇慶裹蒸糉、台山糉、東莞道滘糉、中山蘆兜糉、潮汕雙烹糉球、客家灰水糉、湛江蛤蔞糉。北方的糉子，多是糯米所做，蘸白糖或紅糖食用。

竹葉糉：取竹葉裹白糯米糉煮之，尖有如生切菱角。

艾香糉：糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。

甜茶糉：取真武山優質甜茶取汁用來製作糉子，其糉子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟

粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富。

臘肉香腸糉：臘肉香腸包的小糉，入口就有過年團圓的氣息。

薄荷香糉：薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小糉，再煮。

豆沙糉：豆沙、糖、脂油丁包小糉煮。

蓮子糉：去皮心，拌洋糖，包小糉。

松仁糉：去皮包小糉

火腿糉：入火腿塊包糉，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包糉亦可。

蛋黃糉：中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。

九子糉：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴羣臣》詩一首，裏面一句就是稱讚九子糉的：四時花競巧，九子糉爭新。九子糉是糉子的一種，即爲九隻糉連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子糉大多是作爲饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因爲糉子諧音中子，民間有吃了糉子能得兒子的風俗。

南方糉子包法：

特色：南方四角棕主要是以鹹味糉爲最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

包法：

1、取一片較大的糉葉，對摺。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

3、將糉葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。

4、將糉葉沒有米的部分折過來。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將糉子捆綁結實即可。

北方糉子包法：

特色：北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，爲斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白糉，蒸後可以直接蘸食白糖。

包法：

1、取兩篇糉葉，搭在一起疊壓。

2、將糉葉捲成一個圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的糉葉向下折，直到完全蓋住糯米爲止。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將糉子捆綁結實即可。