年夜飯有什麼講究 吃年夜飯要注意什麼

導語：我國說過年最終要的就是要吃團圓飯，由此可見，在百姓的眼中年夜飯就是團圓飯，這一頓飯預示着新一年的開始，團團圓圓，和和美美。爲了達到這個目的我們是不能有半點馬虎。那麼年夜飯有什麼講究呢？下面來看看吃年夜飯要注意什麼吧！

年夜飯有什麼講究 吃年夜飯要注意什麼

年夜飯有什麼講究 吃年夜飯要注意什麼

年夜飯要有雞和魚

年夜飯的菜色講究很多，不同地區也各有特點。但有一點共通之處，即年夜飯必須有雞有魚，取“吉（雞）慶有餘（魚）”的意思。江南水鄉，魚米豐盛，年夜飯往往要湊足“鰱魚”、“鮎魚”、“鯽魚”、“青魚”四種魚，諧音“連（鰱）年（鮎）吉（鯽）慶（青）”。

湖北西部山區流傳的過年民歌《十大盤》這樣說：“清蒸鮮魚肚，熊掌炯豆腐；紅燒槓子肉，五香燒烤豬；醉蝦加香醋，清蒸雞子不見骨；娃娃魚足有四尺五，一塊羊肉半斤足；護心油來把包子做，清蒸鴿蛋外面生來裏面熟。十盤大菜打基礎，下酒另加涼盤輔；蒸炯M燉烤滷煮，麻辣酸甜餘味足。”年夜飯之所以要“十大盤”，是討“十全大福”的彩頭。

東北的年夜飯則必有四喜丸子、南煎丸子等等，以取“團團圓圓”的意思。臺灣地區的年夜飯必有蘿蔔，因爲蘿蔔在當地叫“菜頭”，與“彩頭”諧音，除夕吃菜頭預示來年的“好彩頭”。在很多地區（比如河北、山東、河南等地），吃年夜飯的時候，還要故意多做飯留下，這些飯是不能動的，須要保留到大年初一和節日期間享用。這種習俗由古代的“宿歲飯”、“隔年陳”、“隔年飯”習俗衍生出來的。

　年夜飯要慢慢吃

年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分開始，有的人家一直吃到深夜。還有的人家，吃年飯時半掩大門，有的甚至把大門關起來吃。吃飯時，不能大聲說話，不能敲打碗筷。吃完後，就要將桌上的碗筷收拾乾淨，趕快開啟大門，這叫做閉門生財，開門大吉。

年夜飯

關着大門吃年飯，這規矩據說是用來哄騙八仙之一的鐵柺李的。原來，在很早以前各家各戶吃年飯的時候都是開着大門的。鐵柺李是個跛腳叫化仙，每次人家吃年飯的時候，他就提着籃子到各家討食。誰家窮誰家富，他把討來的東西提給玉皇大帝一看就知道了。富的，就給他一年遭幾次災，不許太富；窮的，就給他一年託幾次福，不要太窮。

卻說有一戶人家，比別人都奸猾，吃年夜飯時，他家大門關得緊緊的，家裏人也不準大聲說話。等鐵柺李來討飯時，他家年飯早吃過了，開啟大門，桌上空蕩蕩的。鐵柺李以爲他家窮困，吃不起年飯，在他家門口放了幾塊元寶就走了。從此以後，人們看出了他家發財的原因，都跟着學起來，也想閉門生財，開門大吉。這便是關着大門吃年飯的來歷。故事雖然滑稽，但爲春節增添了趣味。

吃年夜飯講究長幼有序

年夜飯開始時，一家大小即按長幼順序入席，如果有未歸來的遊子、不能下牀的病人、當年逝世的老人或其他不能到席的人，也要爲他們留出一副碗筷，意爲“閤家團圓”。都坐定之後，先由家中的長輩執酒致辭，總結過去，展望未來，隨後由晚輩向長輩敬酒，彼此之間都要互相祝福。

　年夜飯要有好口彩

吃年夜飯非常講究“口彩”，吃飯期間不能說不吉利的話，如果發生了不吉利的事也要馬上用吉利話來破解。如餃子破了不能說“破了”，而要說“掙了”，“發了”；不小心打碎了碗盤則要念叨“歲歲（碎碎）平安”。年夜飯講究慢吃，吃的時間越長越好，取義“越吃越有”，因此人們往往邊聊邊吃，可以一直吃到零點到來之前。

年夜飯的風俗

年夜飯的風俗

每年的年夜飯是中國人的傳統節日春節的重頭戲，年夜飯就是中國人最內核的向心力，年夜飯的溫情正是這樣一種銘刻在民族的骨頭裏，溫暖在一家人的問候中，沸騰在每一個人血脈中的溫情。所以在除夕的之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到自己家中，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是爲他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“閤家歡”，是人們極爲重視的家庭宴會。俗話說得好，打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯。

吃年夜飯時，家家都要有一道菜即全魚，取年年有餘之意。在我國南方，魚是整個宴席的最後一道菜，大家並不是真正的去吃，只是端上來擺擺樣子，留到明年表示日子有富餘。

中國之大，各地風俗不盡相同，南方和北方有着明顯的差別：北方除夕夜多包餃子吃，以諧音勸更歲交子”的意思；南方除夕一般是吃元宵和年糕，取全家團圓美滿甜蜜之意；年糕由糯米做成，以諧音勸年年高”之意。