廣東糉子的做法和配料 廣東糉子的配料有哪些

糯米淘洗乾淨瀝去水分，米糉葉或竹葉洗淨備用；把一定比例的食用鹼水倒進盛糯米的盆中一起浸泡約60分鐘後，瀝乾水，加入食用硼砂攪拌均勻；1斤糯米5克鹼，把鹼用點溫水先化開後和糯米一起加水浸泡一個晚上，瀝乾水後包糉子，包好用杆草細繩紮好，放鍋裏煮2小時即可。配料：糯米、去皮綠豆、鹹蛋黃、五花肉、糉葉、水草繩、鹽、醬油、五香粉、花生油。

廣東糉子的包法

1、將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝千水份。將瀝乾水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。

2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。

3、取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿着棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。

4、再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。

5、將重疊的部分向一側摺疊並抓緊。用草繩將棕子紮緊。糉子擺放在高壓鍋中，注入浸沒糉子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。糉子煮好後是有點金黃色的，吃糉子的時候再沾白糖或黃糖，滋味十足。