鹼水糉是糉子的其中一種,因食材中加入了鹼水而得名。鹼水糉子色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味道香甜可口,還帶着糉葉的清香。此糉除拌糖吃外,還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡,製成各種風味的品種。鹼水糉子怎麼做?一起來了解一下吧!
鹼水糉子怎麼做
食材:
糯米200克、鹼面20克、糉葉8片、糉繩1條、鹽1茶匙、油適量。
鹼水糉子的做法:
1、鍋里加入清水、鹽、糉葉、油,大火燒開後,關火,晾涼;
2、糯米洗乾淨,浸泡30分鐘,濾幹水分,加入鹼面放置2小時;
3、取兩片糉葉疊在一起,折成錐形,放入糯米壓緊實後,包裹起來,依次做好所有糉子;
4、把包好的糉子放入壓力鍋內,加水沒過糉子,壓25分鐘;
5、煮熟之後撈出即可。
小貼士:
吃糉子要注意,糉子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。