糯米泡多久可以包糉子 糯米糉子的做法和包法

本站  包糉子的主要材料是糯米，沒有糯米就包不出糉子，但是在用糯米包糉子之前是有一些工序的，首選你要選擇你想要的糯米，其實，包糉子的糯米要提前泡才行，這樣包出來的糉子纔好吃。那麼，一般情況下，糯米泡多久可以包糉子?糯米糉子的做法和包法是什麼樣的呢?以下小編來教大家如何包糉子。

糯米泡多久可以包糉子 糯米糉子的做法和包法

　　糯米泡多久可以包糉子

1、江米：

江米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的江米越久越好，至少要泡3個小時左右。

江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡2天后再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。

只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

2、糯米：

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。糯米泡一夜。

糯米糉子的做法和包法

　　糯米糉子的做法和包法

原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、糉子葉。

做法

1、糉子葉用小刷子刷淨，並沖洗。然後在水盆裏泡一個小時後，再用慢火煮半小時。

2、紫米浸泡5小時後，上鍋蒸1小時。綠豆煮軟但不開開花的程度後，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時。小米洗乾淨即可。

3、將糉子葉子對摺成圓錐桶，先倒入少許糯米。

4、壓實後倒入綠豆、小米。

5、用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑。

6、放入少許紅豆沙餡。

7、將糯米與紫米混合後鋪上最上面。

8、包糉子。其實，可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了。

9、捆上繩子。然後放入鍋裏，到入幾乎可以沒過糉子的水後，煮一個小時就行了。

糉子一次吃幾個合適

　　吃糉子

小的兩個，大的一個。

糉子用糯米做成，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。肉糉和含豬油的豆沙糉中所含脂肪多。一個普通的鹹肉糉子，含米量約一碗左右，熱量約爲400至500卡路里。因此，專家建議，吃糉子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，可以避免引起腸、胃道消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃糉子，也別同時吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹瀉或腹痛。

不宜空腹吃

糉子是不建議空腹食用的，因爲空腹吃糉子時糯米會在胃裏停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患 者舊病復發。

另外建議再睡前兩小時比較好別吃糉子糉子粘度高、不易消化，缺乏纖維質，含過多脂肪、鹽、糖。

此外不少人在吃完飯後把糉子當甜點吃，這種做法也是絕對錯誤的。糉子的名分是主食，請不要給它輔食的待遇，它由糯米做成，黏度高、難消化，一個普通的鹹肉糉子，含米量相當於一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃糉子，如果要吃糉子，請別去碰米飯、面或饅頭。