糉子米泡一晚上可以嗎 包糉子米要泡多久最佳最香

導語：糉子米泡一晚上可以嗎?糯米是包糉子的必要材料，所以包糉子之前一定要提前準備好。不過，這米並不是買回來洗洗就能包了，因爲糯米不好熟，而且爲了糉子味道更佳，需要進行泡製。那麼，一般包糉子米要泡多久最佳最香呢?下面我們一起來了解。

糉子米泡一晚上可以嗎 包糉子米要泡多久最佳最香

把糉子的米怎麼泡

包糉子的米最好不要泡過夜，一般情況下包糉子的米泡3—4個小時左右就足夠了。包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

泡法：

一：

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

二：

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

　包糉子用什麼米好吃?

包糉子的米

我們都知道做糉子所用的都是糯米，而糯米的質量也會有所不同。糯米具有很好的粘性，煮熟後，可使糉子也具有很好的粘性，而且糯米還比較香甜，具有嚼勁。所以，在做糉子之前，先選擇質量較好的糯米，其中圓粒糯米會比長形的糯米更具有粘性和糯性。

除了白糯米，我們還可以選擇天然染色的五色米泡製方法同白色糯米一樣，要泡一夜爲好。其中，黑色糯米，是用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍爲風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中用文火煮至五六十攝氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米

黃色糯米，可用黃花或黃梔子、黃羌等植物的果實、塊莖提取。將黃花煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃橙色的染料液。也可用黃羌掏爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米

紫色糯米是用同一品種而葉狀不同的紅蘭草經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色

紅糯米，以水稻和高粱雜交而成，經農業部稻米及製品質量監督檢驗測試中心檢測，其鈣、鋅、鎂、鐵等有益礦物質是普通稻米的9~14倍

多色糯米包出的糉子色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓

孕婦可以吃糉子嗎?

看時間：早上起牀後和晚上睡覺前，最好少吃或者不吃，因爲這兩個時間，胃腸蠕動比白天慢，吃後容易引起消化不良。

中午飯後吃比較好，吃後散散步，有充分的消化時間。

控制量：每頓最多吃一個，不要當飯吃。因爲糉子中糯米粘度高，難以消化，容易使消化功能差的人肚腹悶脹。所以，吃了糉子最好減少米飯的攝入，一般來說吃一個大糉子減一小碗米飯即可。

要忌口：現在糉子，除了糯米外，還添加了肉、豆沙、蛋黃等各式各樣的原材料。但糯米加上這些五花八門的東西，都是高脂肪、高糖分、高熱量，尤其是孕期體重超重，孕期高血壓、血糖高的準媽媽，最好忌口。

重搭配：糉子容易讓人產生飽脹感，注意少吃，最好還要與其它幫助消化的食物搭配吃，比如纖維較多的蔬菜，或者配合喝一些紅豆湯，酸奶等。