包糉子的糯米要泡多久 包糉子糯米泡幾個小時纔好

導語：包糉子的很多材料都需要泡，其中包括糯米、紅綠豆、花生等。那麼，包糉子的糯米要泡多久呢?一般包糉子糯米泡幾個小時纔好?就小編家往年的經歷來看，通常是從前一晚的凌晨，大概兩三點那樣，一直泡到早上調料，也就是6、7點左右。不過，主要看各個家庭吧，有人覺得不宜泡過夜。下面我們具體來了解一下包糉子糯米的泡法。

包糉子的糯米要泡多久 包糉子糯米泡幾個小時纔好

糉子的糯米

一般3-12個小時。

糯米的吸水性不強，將糯米放在乾淨的清水裏面浸泡後，糯米的細胞會充滿水分，之後煮糉子的時候，更容易熟，而且會重複釋放糯米的黏性，糉子的口感吃起來會更軟糯，可以根據自己的需求進行時間的選擇。

糉子泡米注意事項：

1、水位超過糯米

糯米在用清水泡製的時候，水量要足，水位一定要沒過糯米，最好的比例是：水和米的比例爲一比二。

2、勤換水

如果泡的時間長，需要勤換水，大約每天要更換清水2到3次爲宜，浸泡的時間不要超過2天。

不同糉子的米泡法：

硬糉：糉子浸泡時間越長，糉子的口感越爛，如果家中成員牙口好、喜歡吃硬糉的話可以泡一個小時左右，這樣泡出來的糉子口感粘度適中，吃起來有嚼勁。

軟糉：糯米會隨着浸泡時間的增加而粘性增加，如果喜歡軟一點、爛一點的糉子不妨將糉子浸泡得久一些，這樣可以將糯米中的粘性成分充分的釋放出來，口感十分軟糯。

糉子糯米怎麼泡

糉子糯米可以泡過夜嗎?

包糉子的米最好不要泡過夜，一般情況下包糉子的米泡3—4個小時左右就足夠了。

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

包糉子糯米不泡可以嗎?

泡一下煮的時候會好煮 要不很難煮熟的 煮的時間太長 裏面除了糯米以外的東西就過頭了 不好吃了

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

糉子糯米泡的時候需要換水嗎?

用清水浸沒糯米，泡的時間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子。由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要做到每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。