包糉子的米要泡多久 做糉子的米泡多長時間

五月即將結束了，六月份的節日只有端午節。端午節是我們國家重要的傳統節日之一，說起端午節，大家肯定會想到吃糉子。除了可以從外面買現成的糉子之外，還可以選擇自己包糉子來吃。自己包糉子，首先就要泡糯米。那麼，糯米要泡多久呢?和小編一起來看看吧!

包糉子的米要泡多久

包糉子的米至少要泡半小時。將糯米和水按照1:2的比例倒入容器中，浸泡糯米的水最好是溫度爲30度左右的溫水。這樣泡出來的糯米做成的糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中。

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。

實際上，只要每天堅持換水，糯米是不會變質的。但一定要注意，水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。