包糉子的米要泡多久 包糉子的米浸泡最佳時間

導語：端午糉子一般以糯米爲主料，也有人用小米包裹的，因爲糯米香糯粘滑粘性較大，比較好包裹。其二是糯米有嚼勁吃起來比較香。而糉子的糉葉清香且具有防腐蝕性。其實包糯米的時間越長越好，這樣煮出來的糉子口感爲佳。那麼包糉子的米要泡多久?包糉子的米浸泡最佳時間你有所瞭解嗎?本站爲您介紹吧。

包糉子的米要泡多久：瀝水時間30分，浸泡時間40分種也行。如果你覺得還不夠，泡3個小時左右這種完美做法皆可

包糉子的米要泡多久 包糉子的米浸泡最佳時間

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。

包糉子如何泡米

首先我們要選擇圓粒糯米，因爲圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。要包多少糉子，按照比例就泡多少糯米。選好糯米我們就用溫水浸泡，糯米要泡到放在手指能輕鬆碾碎就可以用來包糉子了。除了白糯米，我們還可以選擇天然染色的五色米泡製方法同白色糯米一樣，要泡一夜爲好。