包糉子的米要泡多久 糉子米泡一晚上可以嗎

導語：糉子本身就比較難熟，而如果你包的糉子所用米沒有泡過的話，那更是要煮上很就的時間，所以在包糉子之前，請一定要先將米泡上一段時間，那麼，一般包糉子的米要泡多久呢?如果糉子米泡一晚上可以嗎?下面我們一起來了解關於糉子米的泡法。

包糉子的米要泡多久 糉子米泡一晚上可以嗎

包糉子的米

至少泡3個小時。可以泡一個晚上，但需要勤換水，大約每天要更換清水2到3次爲宜。

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

糉子浸泡時間越長，糉子的口感越爛，如果家中成員牙口好、喜歡吃硬糉的話可以泡一個小時左右，這樣泡出來的糉子口感粘度適中，吃起來有嚼勁。糯米會隨着浸泡時間的增加而粘性增加，如果喜歡軟一點、爛一點的糉子不妨將糉子浸泡得久一些，這樣可以將糯米中的粘性成分充分的釋放出來，口感十分軟糯。

包糉子採用的米一般都是糯米，所以在吃糉子的時候也要了解糯米的食用禁忌，對面對健康造成不利影響。糯米不宜與雞肉一同食用，否則會對脾胃造成較大的影響，對健康不利，容易引起腹瀉、脾胃虧虛等不適症狀。由於糯米不容易消化，因此消化能力較弱的人或者腸胃功能障礙的患者不宜吃糯米，而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟疾病等患者需謹慎食用糯米。糯米屬溫補類食物，因此患有溼熱、多痰、上火、發熱、咳嗽痰呈黃色、黃疸、腹脹等病症的患者不宜多吃糯米。

包糉子如何挑選糯米?

包糉子的糯米

在國內很多地方，基本上都是用糯米來包糉子，而糯米又可以細分爲長糯米和圓糯米。在南方主要是以長糯米爲主，其一年可以種植兩三季。而在北方則主要是以圓糯米爲主，一年基本上只產一季。小時候家裏每年也會種植一些糯米，也就是長糯米，主要是用來做一些湯圓、糯米飯吃。每年到了端午節包糉子的時候，媽媽都會去集市上特意在購買一些圓糯米回來包糉子。當時也很好奇，明明自己家裏種植糯米了，爲什麼還要去集市上購買圓糯米呢?

媽媽告訴我說，糯米分爲長糯米和圓糯米，這兩種糯米的口感也是有差別的。在我們南方地區普遍是種植長糯米，又叫秈糯米。這種糯米比較細長，顏色呈呈粉白、不透明狀，但是它的黏性很強。由於長糯米比較的軟黏，所以比較時候給老人做湯圓、元宵或者是糯米粥吃。

圓糯米又叫粳糯米，其主要是在北方種植，尤其是在東北地區廣泛種植。相比於長糯米，圓糯米就是“矮大緊”了，其和長糯米的區別很明顯的。圓糯米又圓又短，並且顏色是白色不透明的，而且黏度方面是明顯稍遜於長糯米，另外還帶有一點甜味道，吃起是甜膩的。非常適合用來包糉子、酒釀等等。所以，哪一種糯米包糉子更好，這個是要根據自己的喜好來選擇的，大體而言圓糯米要比長糯米更適合包糉子哦。

另外有一點需要注意，在購買糯米的時候，還需要提防購買到陳米哦。如果是打算購買圓糯米，那就要看它是否粒大飽滿;而購買長糯米則看它是否發黑或壞掉，出現此情況則不宜購買。無論是圓糯米，還是長糯米都是白色的，如果米粒發黃並且上面有一些黑點兒，那就是發黴的糯米了，不建議購買。另外前面也說了，糯米還有一個特性，那就是白色不透明狀的顆粒，因此如果在購買糯米的時候，發現裏面有一些有半透明的米粒，那就可以肯定是摻了大米濫竽充數。至於如何分辨是不是陳米，一般只要看米粒上是不是有“爆腰”，也就是橫紋。很多人在購買糯米的時候，都會先看一看的，而如果你仔細觀看米粒的中間，如果有“橫紋”那就是陳米，這樣的是不建議購買的。