包糉子米要泡一天行嗎 包糉子的米泡24小時可以嗎

導語：糯米是包糉子的基本材料，但這米並不是洗乾淨就能直接包的，而是需要泡上一些時間才行，一個是爲了熟得快，一個是爲了口感更佳。那麼，包糉子米要泡一天行嗎?一般包糉子的米泡24小時可以嗎?下面我們一起來了解包糉子米需要泡的時長。

　包糉子米要泡一天行嗎 包糉子的米泡24小時可以嗎

包糉子的米

可以泡一天。糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

糯米怎麼浸泡?

用清水浸沒糯米，泡的時間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子。由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要做到每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感。

爲什麼一定要泡?

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。

糯米的搭配忌宜：

糯米

糯米+雞胸脯肉：引起身體不適

糯米+雞翅：引起身體不適

糯米+雞肉：一起吃會引起身體不適

宜搭 糯米+棗(鮮)：溫中祛寒

糯米+烏雞：滋陰補腎

糯米+赤小豆：改善脾虛腹瀉和水腫

糯米+鴨肉：可養胃補血

糯米+葡萄：可消除疲勞

糯米+桑葚：可滋肝養腎

糯米+香瓜：可消暑止渴、除煩利水

糯米+兔肉：可均衡營養

糯米+蓮藕：可養血益氣