鮮肉糉子的做法包法 鮮肉糉子的肉怎麼醃製

本站  糉子有很多種，可以說只要你想吃，想要什麼樣的糉子都有。當然，南方人最愛吃的還是鮮肉糉，鮮肉糉比較流行與我國華南沿海一帶地區，而最有名的鮮肉糉當屬嘉興鮮肉糉，但哪裏的好吃就要看個人口味了。這麼好吃的糉子怎麼包呢?以下教大家鮮肉糉子的做法包法。對了，鮮肉糉子的肉怎麼醃製好吃呢?一起來看看。

鮮肉糉子的做法包法 鮮肉糉子的肉怎麼醃製

鮮肉糉子的做法包法

鮮肉糉是特色傳統小吃，端午節食俗。以嘉興糉子最著名，但是湖州糉子卻是最好吃，最受歡迎的，尤其是湖州的鮮肉糉，外層糉葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗，米飯則選用口感特別綿密軟嫩。並以50年傳承口味醬過的圓糯米包糉，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。

做法步驟：

材料：糯米500克，豬五花肉、綠豆各250克，海米25克，栗子10個，醬豆腐、精鹽、五香粉、幹竹葉、馬蓮草適量。

1、將竹葉和馬蓮草洗淨，煮透，撈出瓊涼;將糯米、綠豆淘洗乾淨，浸泡約8小時，瀝乾水分;將豬五花肉切成10塊，放入盆中，加入少許精鹽、醬豆腐和五香粉拌勻;栗子煮熟去殼。

2、將糯米和綠豆各分成10份，先取2張竹葉，交叉放在手中，折成三角形尖筒，放入半份糯米、l份綠豆、l塊豬肉、2個海米、1粒栗子，再放入另半份糯米，上面蓋l片竹葉，包裹好後，取馬蓮草紮緊。一共包成10個糉子。

3、將鍋置於火上，添適量清水燒開，下入糉子，蓋好鍋蓋，用中火煮約40分鐘即可食用。

鮮肉糉子的肉怎麼醃製

將五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小時。

洗乾淨，剁成塊

加料酒

再加老抽醬好，喜歡口味重的可以加點食鹽。

拌勻。天熱，我將盒子入了冰箱了。