包糉子的肉怎麼醃製 糉子的肉怎麼調製纔好吃

導語：包糉子的肉怎麼醃製呢?我國南北方吃糉子的口味完全是兩個極端，通常南方人喜歡吃鹹肉糉，北方喜歡吃甜糉。那麼，南方人包糉子的肉怎麼調製纔好吃呢?這還是因人而異，一般糉子的肉要儘量放一些料來醃製纔好吃，如果不醃製直接包，可能提不起食慾。那下面小編就來教大家幾種醃製方法。

　包糉子的肉怎麼醃製 糉子的肉怎麼調製纔好吃

糉子肉怎麼醃

一般情況下，放糖，味精(雞精)，生抽，麻油(香油)薑片，料酒，鹽，蔥段，醃製4個小時就OK了。

豬肉(我喜歡瘦的，所以買的小裏脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分)加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時就可以了。

還有其他方法：

1、豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一天

2、豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時

　肉糉做法：

製作步驟：

1、糯米洗淨後泡3個小時

2、糉葉用熱水燙過洗淨瀝乾

3、糉餡的調味：喜歡吃什麼就包什麼，鹹的要先醃入味

4、將兩葉糉葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、鹹蛋黃、板粟諸種餡料後，再舀入一匙米包合後以糉繩紮緊。將包好的糉子放入鍋中。

5，糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。(其實時間長短關鍵是看你包的糉子的大小)

　包糉子用什麼肉好?

包糉子的肉

包糉子用的肉也是看個人喜好的，現在的生活條件越來越好了，雞肉火腿腸，豬肉等等都是可以用來包糉子的，而且味道也是不一樣的。

2、在我們家鄉包糉子的時候，用的就是豬肉，因爲媽媽說用豬肉的話必須要用五花肉，因爲用五花肉包出來的糉子纔是最美味的，在熬製的時候，五花肉的油脂會滲入到米里面，和綠豆裏面，這樣子的話，就會融合在一起變成美味的糉子。

3、還有的地方里面放的是火腿，雞肉牛肉都可以的，這個是看個人的愛好的，沒有一定說用什麼藥的，所以如果女性朋友想包糉子的話，也可以嘗試一下，幾條用豬肉雞條用雞肉，幾條用火腿等等，看一下哪一種糉子的味道比較好吃。

糉子的肉怎麼選購？

1、用你的眼睛好好看看肉的顏色。

這一點操作起來很簡單，但是也很難，必須要經常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的，品質高的豬肉，一般從外觀上看，顏色是相對比較淺一點的粉紅色，或者鮮豔的紅色，如果豬肉的顏色是深紅的或者有點發紫的紅色，基本就可以不用買了，一定是放了很久不新鮮的豬肉，或者是有問題的。再者，好的豬肉肉的紋理看起來也是很規整的，絲絲分明，沒有磨過得痕跡，肥瘦相間的部位，脂肪呈現的是白色或者是乳白色，而不是其它顏色，這種肉肯定是好肉無疑了。

2、用你的鼻子聞一聞。

當天宰殺不超過兩個小時的豬肉，用鼻子聞的話，雖然會有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了幾天的肉，或者是冷凍室拿出來的肉，不僅會有一股子臭味，而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的，有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄別一下，好壞肉的氣味區別還是很大的。

3、用你的小手摸一摸。

很多人去菜市場買菜買肉，由於嫌髒，基本自己都不動手，讓老闆隨便裝，然後付錢走人。其實，負責任的主婦，都會自己挑選的，相對放心一點。買肉的話，一定要用手摸一摸，就可以感覺到新鮮的肉，首先是溼潤的，不幹，而且不會摸起來發黏，相反，摸起來手感乾燥，不清爽的肉一定就不要買了，品質不佳的。