包糉子的步驟圖解 教你端午節怎麼包糉子

導語：端午節糉子各大超市均有售賣。如果你賴得自己做早餐店裏也有供應，其實很多年輕人是不會做糉子的，正好端午節放三天假，不妨自己去超市裏買些糉葉，10元錢買一紮葉子又大又清香。如果你不會做沒關係，小編將包糉子的步驟圖解爲您羅列出來。按步驟教你端午節怎麼包糉子吧。其實也沒那麼難，想象那清香糯鮮的糉子你是否心動了呢?

包糉子的步驟：用下述方法包製出來的鮮肉糉，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風味。

包糉子的步驟圖解 教你端午節怎麼包糉子

工具/原料：香菇、蓮子(泡發，發好的香菇切成絲，下油鍋炒，加蠔油、少量的水，收幹即可。不炒切成塊也行。)、前腿肉(切成20小塊左右，用料酒、白糖、醬油、鹽醃上)、廣式香腸(切成2.5CM左右的段)

米洗乾淨，控幹水份，分兩份，其中一份2斤，加醬油、鹽(醬油調色用，適量就好);另外1份1斤，放入鹼。兩份米分別拌勻，放置20分鐘。20分鐘後，放了鹼的糯米會變成淡黃色，洗一下米，瀝乾備用。

包糉子的步驟圖解

包糉子的步驟和方法：

1、新鮮糉葉浸到水裏，用布把葉子兩面洗乾淨，再泡到水裏。如果糉繩是買來的蘆葦做的繩子，也要浸到水裏，並且包前要用開水煮一下，增強柔韌度。如果用的是幹糉葉，最好提前一天泡上，把糉葉徹底泡軟。泡好的糉葉要剪掉根部硬的葉柄，並分出大、小葉子。

2、肉棕可用大葉子包。取一張葉子，分清正反面，光面的挨着米。對疊，彎成勺狀。注意底部要折點葉子進去，否則煮時會漏。先包肉糉。一勺半糯米放入，輕輕抖動棕葉，讓米瓷實。

3、再放入香菇絲+2顆蓮子+1段香腸，蓋上一勺半糯米，再輕輕抖動棕葉，讓米瓷實。折起糉葉蓋住米，注意上面要折出三角形兩邊一定要把米蓋住，並留出多餘的棕葉，這樣不會漏。用繩紮好。繩子一定要紮緊。

4、煮好以後，撈出糉子，稍微放置，收幹水分就可以吃了。糉子放涼後，蘸取白糖，或澆蜂密、糖桂花都可以。

小技巧：（糉子的烹煮）煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。