新手四角糉子怎麼包 南北四角糉子包法大全圖解

導語：很多人一開始學包糉子，都會選擇包三角糉，因爲相比於四角糉，三角糉更簡單一些。不過，其實四角糉也沒有想象總的那麼難，只要掌握手法，包個四角糉就是分分鐘的事。那麼，新手四角糉子怎麼包?以下爲您介紹南北四角糉子包法大全圖解。

新手四角糉子怎麼包 南北四角糉子包法大全圖解

四角糉

　經典包法：

1、糯米洗淨，濾水，不要濾幹，水到米表面就行，泡着，不用泡太久，一般半個鍾到一個鐘就行了。綠豆紅豆用開水泡一個半個鍾，也不用泡太久。

2、用五花肉切塊，放鹽和老抽醃漬一個晚上，味道很好。

3、綠豆和糯米混合，放了一點點鹼，多了不行，不入也不行，我們家的口味。

4、準備兩張糉葉，正反放置。

5、捲成一個鬥狀。

6、繼續放米。

7、放一塊醃肉。

8、蓋上糉葉，要抓緊，手不能鬆。

9、折口的葉子太小了，就可以象這樣加一張小葉子，方便紮上。

10、一樣的抓緊。

11、拿根繩子，要夠長，首尾相連，象這樣放上。

12、合上。

13、象這樣，把繩子的尾巴的那兩股扭一起，然後就可以開始繞了。

14、繞到最後在另外兩個角上打個八字形。

15、最後抽繩首，拉緊。

16、包四角糉子完成。

17、用砂鍋煮的，小火煮飯三四個鍾，中途要經常添水。

糉子

北方四角糉包法：

1、圓粒糯米清洗兩遍，用涼水泡透再用;紅豆沙我用的現成的，也可以自己炒，只要不嫌累;幹糉葉清洗兩遍，用涼水浸泡3個小時左右，葉片纔會柔軟而且有彈性;剪刀、小繩、高壓鍋也一併準備好;

2、取兩片葉子，頭尾交錯着疊在一起，將頭部的硬梗和尾部的葉尖剪掉;

3、兩邊向中間圍成一個漏斗型;

4、看一下底部，是摺疊的，這樣纔不會漏米;

南方四角糉包法：

1、取一片較大的糉葉，對摺。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

3、將糉葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。

4、將糉葉沒有米的部分折過來。

5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尖端向一側摺疊。

6、用線繩將糉子捆綁結實即可。

注意事項：

先放米，再放一塊肉，然後再放米。

包的時候一定要左右手配合好。

一定要把多餘的葉子折起來，這樣包出來整齊好看。

纏繩的時候，一定要纏緊，兩三道就可以，不要五花大綁的。

煮肉糉子的的時候一定要用開水，水裏要加點鹽。