最簡單的包糉子手法 一看就懂的三角和四角糉子包法步驟

導語：最簡單的包糉子手法是什麼樣的?包糉子的方法多種多樣，不同種糉子，包法也不同。其中，比較簡單的包法就是三角糉的包法。不過這也得看個人，有的人反倒覺得四角糉好包。其實，只要你學會了，任何包法都可以很簡單。下面小編就來教大家一看就懂的三角和四角糉子包法步驟。

最簡單的包糉子手法 一看就懂的三角和四角糉子包法步驟

包糉子

最簡單的包糉子手法：三角糉

1、將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。

2、將飯往中心包起，成爲一個圓球狀。

3、左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出一個四面體。

4、左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯糰形成五個平面。

5、將成型的飯糰放在盤子上，再將雙後弄溼搓上少許鹽。

6、將飯糰再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯糰。

7、將做好的飯糰放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯糰。然後，掀起兩側的海苔將三角飯糰包起即可。

最簡單的包糉子手法：四角糉

1、將豬肉切成15克左右的長方形塊

2、放入醃肉料用手攪拌揉搓5分鐘讓肉進味

3、放入保鮮盒冷藏一夜讓肉醃透

4、棕葉放入鍋中用水煮軟再刷淨即可

5、米淘洗乾淨泡至用手指可以捏碎的程度(2個小時就差不多了)

6、米撈出，控淨水分(一定要控乾淨)

7、米中拌入醃米料，拌勻醃30分鐘

　包糉子注意事項

包糉子注意事項

1、糉葉。很多葉子可包糉子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。北方可選比較少。我們市場上大多爲幹箬葉，這種葉子買回來，煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉，但因爲有傳JS會利用化學藥劑返青葉子，所以，自己也不好分辨，買到什麼樣子的，就要看運氣了。還有一個辦法，就是直接網購鮮糉葉吧。沒辦法，誰讓我們當地不產。

2、糯米。長粒與圓粒糯米都可以，若糯米爲主料或者全部是糯米，還是少量添加一些粳米，避免煮好的糉子太Q。糯米要提前一天浸泡，但因爲端午時節溫度都比較高，所以浸泡時最好放冷藏，避免滋生細菌變質。若做八寶糉，放豆類的材料，更要延長浸泡和煮的時間。

3、餡料。若是做肉糉子，肉要提前加調料醃製，可以提前一夜。醃製時的調料最後正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上並無定論，可以隨自己的口味海闊天空。

4、包法。南方可以買得到馬蓮葉，用來捆糉子更加多了一份傳統樣子。若買不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的糉子，只攔腰捆一根繩即可。我記得前年第一次包糉子時，每個都是五花大綁，最後還是有露餡的。去年稍微有些長進，包的有些樣子了，但仍有漏網之魚。而今年，稱不上駕輕就熟，也已經非常熟練，每個糉子標準的小蠻腰，煮了N鍋，一個不漏。可見，這並不需什麼技術，完全就是熟練問題。但糉子不易包裹太緊，煮的時候米會膨脹。得留出空間。

5、煮法。煮糉子沒有什麼可說，水開後下糉子，往死裏煮就行。不怕煮過，就怕煮的不熟。普通的鍋子，大火煮一會，轉中火至少1、5小時。若是八寶糉，至少要2小時以上，3小時也是可以的。而且，整個煮的過程，水要完全沒過糉子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的糉子，關火後，不要急於撈出。繼續在熱水裏燜1-2小時，這樣糉子的口味更加軟糯。

6、儲存。煮好的糉子晾涼後，若是1-2天內吃完，則儲存在冰箱冷藏室即可。若是一時吃不完，則直接冷凍。下次吃時提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化，所以糉子不能多吃，尤其是晚上。