自己包三角糉的最簡單包法圖解 三角糉怎麼包具體步驟

導語：三角糉是糉子最常見的種類之一，精緻小巧，蒸煮易熟，最重要是包法簡單，很適合初學者學。不過，別看它看似簡單，但如果不掌握相關技巧，是很難包好的，很容易漏米。下面小編就來教大家自己包三角糉的最簡單包法圖解，即三角糉怎麼包具體步驟。

　自己包三角糉的最簡單包法圖解 三角糉怎麼包具體步驟

三角糉包法

步驟如下：

1、取2片糉葉，抹於水分，使兩片葉尖向外，重疊平放在手中。

2、雙手捏住糉葉兩端，同時向內交叉重疊，折成漏斗形，然後將內側的糉葉在漏斗內旋轉1圈，再回到原來的位置，使漏斗變成圓錐形。

3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入適量的糯米，然後用筷子向下戳動幾下，將錐尖的糯米壓實，不能留有空隙。

4、接着將上端多餘的兩片糉葉向前摺疊，蓋住上面的糯米，再將中間的糉葉捏緊，然後向一側摺疊壓好。

5、用繩子環繞糉子兩角數圈，將糉子緊緊裹住，並在頂端紮緊打結。(此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中糉葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)

包三角糉的技巧

三角糉

1、糉葉的選用：廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

2、糉餡的調味：鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、糉子的捆紮：豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

4、糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要。

5、添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

三角糉的由來

浦東自成陸以來，百姓就有包三角糉的習俗，至今已有1000多年的歷史。傳說，浦東羣衆在紀念屈原的活動中，發現枕頭糉在河水裏容易被魚啄開，就發明了三角糉，因魚嘴碰到角就疼得不敢偷吃糉子了。三角糉就此傳承至今，被稱爲浦東鄉土糉。遊人們聽得津津有味。