三角糉子怎麼包 三角棕的最簡單包法

本站  糉子的包法有很多種，總的來說與兩大種包法，一種是四角糉的包法，另一種是三角糉的包法，相比之下，三角糉要比四角糉好包一些，程序簡單，幾乎兩步驟就可以完成一個糉子，簡單易懂，而且味道不亞於四角糉。具體三角糉子怎麼包，以下爲您介紹三角棕的最簡單包法。

三角糉子怎麼包 三角棕的最簡單包法

三角糉子怎麼包

1、將手洗乾淨溼潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。

2、將飯往中心包起，成爲一個圓球狀。

3、左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出一個四面體。

4、左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯糰形成五個平面。

5、將成型的飯糰放在盤子上，再將雙後弄溼搓上少許鹽。

6、將飯糰再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯糰。

7、將做好的飯糰放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯糰。然後，掀起兩側的海苔將三角飯糰包起即可。

包三角糉所用的葉子——箬葉

三角糉子

【藥用部位】箬竹的葉片。

【異名】遼葉(《綱目》)，棕箬，篛葉，茶篰篛葉。

【性味】《綱目》：“甘，寒，無毒。”

【歸經】《得配本草》：“入手太陰，兼足厥陰經。”

【功用主治】清熱止血，解毒消腫。治吐血，衄血，下血，小便不利，喉痹，癰腫。

《綱目》：“治男女吐血，衄血，嘔血，咯血，下血。並燒存性，溫湯服一錢匕。又通小便，利肺氣，喉痹，消癰腫。”

【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢;或煅存性入散劑。外用：煅存性研末作吹藥。

包三角糉的技巧

三角糉子

1、糉葉的選用：廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

2、糉餡的調味：鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3、糉子的捆紮：豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

4、糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要。

5、添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。