端午節包糉子用什麼葉子 包糉子的葉子叫什麼葉

導語：端午節包糉子用什麼葉子?每年包糉子的葉子叫什麼葉呢?端午節包的糉子，不管是從材料的選擇，還是從包法上，都有很大的區別。其中，在糉葉的選擇上，也是有很大不同的。一般南方用的是箬葉、粽粑葉等等，而北方地區多用的是蘆葦葉。但不管是哪種，都能包出好吃的糉子。

端午節包糉子用什麼葉子 包糉子的葉子叫什麼葉

糉葉

南方的糉子葉類型：

廣州、上海等地都會用一種叫做箬葉的葉子當做糉子葉，箬葉在幼年時沒有小刺毛，節比較平坦。其高度一般都在1-3米左右，徑長大約在0.5-1釐米左右。外形形狀像鐮刀，兩側向外進行延伸。外形色彩多爲褐色的，葉子的頂端也是褐色的，尖尖的形狀，葉子的基部較圓。

箬葉的原產是中國的華東華中等地區，過去常被做成斗笠或者用於船上的船篷。箬葉具有非常良好的防風防潮的作用，因此不僅在搭建工棚和製作斗笠上常常被使用到，還用於包糉子，包出來的糉子多是口感很好，別有一番風味的。

北方的糉子葉類型：

北方的糉子葉大多數都是採用的蘆葦，因爲北方的多數地區都是蘆葦的生產地。而上面提到的南方的糉子葉是北方較爲少見的，所以都是使用的蘆葦作爲糉子葉。相對來說蘆葦的作用沒有箬葉的功效大，所以隨着社會的不斷髮展，漸漸也有了北方人想辦法使用了南方的箬葉作用糉子葉。

新鮮糉子葉怎麼處理?

1、買來的糉葉首先要新鮮啊。

2、把糉葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。

3、找個大點袋子，把糉葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，糉葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。

4、紮緊袋子，然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個!

5、隔夜把袋子拿出來(這時糉子也都凍上了)，把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆裏自動解化。

6、水化的差不多了，嘿嘿，你會發現葉子也柔軟了，用它包糉子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮糉葉，也能使糉葉有韌性柔軟，而且糉葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的糉子有清香甜蜜味道，很自然的!

糉子有哪些品種?

端午節糉子

1、“竹葉糉”：“取竹葉裹白糯米糉煮之，尖有如生切菱角。”

2、“艾香糉”：“糯米淘淨，夾棗、慄、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”

3、“甜茶糉”：“取真武山優質甜茶取汁用來製作糉子，其糉子色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩，柔軟”粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營養豐富”。

4、“臘肉香腸糉”：“臘肉香腸包的小糉，入口就有過年團圓的氣息。”

5、“薄荷香糉”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小糉，再煮。”

6、“豆沙糉”：“豆沙、糖、脂油丁包小糉煮。”

7、“蓮子糉”：“去皮心，拌洋糖，包小糉。”

8、“松仁糉”：“去皮包小糉”

9、“火腿糉”：“入火腿塊包糉，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包糉亦可。”

10、“蛋黃糉”：“中間一個蛋黃，蛋黃必須採用上好雞蛋，入口甜鹹而不反感。”

11、“九子糉”：唐玄宗李隆基曾賦《端午三殿宴羣臣》詩一首，裏面一句就是稱讚九子糉的：四時花競巧，九子糉爭新。九子糉是糉子的一種，即爲九隻糉連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。並且九種顏色的絲線紮成，形成五彩繽紛。九子糉大多是作爲饋贈親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因爲“糉子”諧音“中子”，民間有吃了“糉子”能得兒子的風俗。