包糉子的肉怎麼醃好吃 怎樣讓包糉子的肉更好吃

導語：南方很多地區都喜歡吃肉糉，但這肉糉的做法工序是比較複雜的，其中，在肉的醃製上，就要下不少功夫，需要加什麼料，醃多長時間等，都是有講究的。那麼，到底包糉子的肉怎麼醃好吃呢?你知道怎樣讓包糉子的肉更好吃嗎?下面小編來教大家。

包糉子的肉怎麼醃好吃 怎樣讓包糉子的肉更好吃

包糉子的肉

材料：五花肉、生抽、白糖、白酒、香油、十三香、老抽

醃法：

1、五花肉清水洗淨後備用。

2、將五花肉切成小塊。

3、在肉塊中加入十三香，揉搓使之入味。

4、再加入適量生抽、老抽、白糖，醃製一個晚上。

5、將準備好的糯米和肉塊一起放入糉葉中包好即可。

肉糉子怎麼煮?

一口大鍋，一定要夠深。把糉子放進去，加水，水要沒過糉子。大火煮開，再小火煮3個小時。一般再大的糉子用小火煮2～3小時了。

注意：煮糉子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。如果發現糉子淡了，可以在煮糉子的水裏加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。

包糉子用什麼肉?

包糉子的肉挑選

一般做大肉糉。最好用五花肉。生的五花肉加鹽，料酒，五香粉等調味後拿來包糉子。

也可以用香腸，臘肉也可以，不過有點幹。醬肉一般瘦的太多，包的糉子米里不會吸收到太多的油脂，不香。

如果肉糉加工好後不要煮，低溫急凍至-18~-25度24小時後，再以冷鏈的方式運輸和銷售，大概可以保鮮15~30天。

如果加上真空包裝可以再久一點。熟的在常溫下大概是24小時。

怎麼挑選新鮮肉?

1、氣味，各種不同的肉，有各自獨特的新肉味，偶爾會有淡淡的腥味，但不會有有臭味、黴味、甜味等奇怪味道。

2、指壓凹餡後，立即彈起來，恢復原狀，這種肉一般多位較新鮮的肉。

3、肉色光亮，豬肉爲粉紅色，牛肉爲紫紅色，肥、瘦界限分明。

4、刀切開後，斷面和表面一樣溼潤，水分較多，用手接觸表面，感覺溼潤，而且不沾手。