餃子肉餡的調製方法 餃子肉餡的做法

韭菜洗淨切碎，蔥切蔥末，姜切末，鍋里加水，加幾粒花椒煮沸，放涼，肉餡中加蔥薑末、鹽、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉拌勻，分多次倒入花椒水，攪拌均勻，攪打好的肉餡放入韭菜，拌勻即可。

餃子肉餡的調製方法

主料：

豬肉餡500克，水適量，鹽少量，韭菜300克，大蔥半根，姜1小塊，生抽，老抽，耗油，白胡椒椒粉少許，料酒，鹽，花椒200克;

餃子肉餡的做法：

1.將韭菜350克洗乾淨切碎，蔥切成蔥末，姜切末;

2.鍋里加入適量清水，再加幾粒花椒放鍋中煮沸，不開蓋燜一會兒，放涼;

3.肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉攪拌均勻;

4.分多次倒入花椒水，用筷子順時針方向攪拌肉餡，分大概3-4次倒入花椒水，攪拌均勻;

5.攪打好的肉餡放入韭菜，拌勻，豬肉韭菜餡就拌好啦。

小貼士：

1、倒入肉餡中的花椒水一定要是溫的，不能太燙;

2、花椒水要多次少量的倒入，每一次倒入都要充分攪拌均勻，再倒下一次。