牛肉餡餃子如何調餡兒 牛肉餡餃子怎麼調餡

1.將牛肉洗淨，切成小塊，放在料理機中，絞成細膩的肉糜。2.將牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的蔥姜水，用筷子沿着一個方向不停地攪拌。3.牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉，再沿着一個方向將其充分拌勻。4.將切好的芹菜把水分擠出來，和牛肉再次拌勻。

牛肉餡餃子爲了使其更好吃，第一要少放調味料，第二加入的蔬菜水分要擠幹。

牛肉選擇肥瘦相間的爲主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤爲明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。

水煮或者蒸的烹飪方法，可以最大限度的保留住牛肉餡餃子的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的。