頭伏吃什麼餡的餃子好 適合頭伏吃的餃子餡盤點

導讀：頭伏是三伏天的第一伏，是熱氣候的開始，開頭注意了，這個夏天就能完美度過了，民間有“頭伏餃子二伏面”的說法，因此頭伏這天是要吃餃子的，那麼頭伏吃什麼餡的餃子好呢？以下是萬年曆小編對適合頭伏吃的餃子餡盤點，感興趣的朋友來看看吧。

餃子

頭伏吃什麼餡的餃子好

傳統上，講究頭伏餃子吃素餡，用應季蔬菜、口味清淡爽口。如今，頭伏吃餃子，至於什麼餡、怎麼吃，看自己喜歡。除了素餡，還可以在餡中加入適量的肉類或海鮮，滿足自己或家人的口味；除了傳統的煮餃子，還可以蒸餃子、煎餃子、炸餃子。對於愛吃餃子的人來說，在這個季節，餡料的選擇真是太豐富了，幾乎所有蔬菜都可以用來入餡：比如韭菜、茴香、西葫蘆、芹菜、豆角、青椒、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、馬齒莧、莧菜……甚至吃完西瓜連瓜皮都可以做餡。

適合頭伏吃的餃子餡盤點

1、黃瓜餡餃子

黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。

做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放涼。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥薑末等，一起攪拌均勻待用。和麪時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。

餃子

2、馬齒莧餡餃子

馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。

將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。

3、香菇餡餃子

香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。

準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎；香菇洗淨切碎；加入適量熟食用油；加入十三香粉；加適量食鹽；加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。

4、西瓜皮餃子餡

瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。

具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜鹹適中。西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽醃製，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。

餃子餡

5、白菜餡餃子

做餃子餡當然少不了白菜。白菜膳食纖維的含量相當豐富，不僅能夠促進胃腸蠕動，還具有降血糖的功效。白菜屬於低糖蔬菜，很適合糖尿病人食用，因爲它不會引起血糖的劇烈變化。

將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

家常餃子做法：黃瓜雞蛋餡餃子

原料、黃瓜2條，雞蛋2個，麪粉、蔥末、香油、食鹽適量

製作方法：

1、黃瓜洗淨、去頭尾後，擦成細絲，然後攥出黃瓜汁，將黃瓜汁留着和麪用，攥好水分的黃瓜絲用刀再剁碎些，放在大碗裏，加入香油將黃瓜絲拌勻鎖住水分備用。

2、再取一個大碗，倒入適量的麪粉，將黃瓜汁慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，等沒有乾麪粉後，用手將面絮和成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，放置一旁醒面20分鐘。

3、2個雞蛋打入碗中，加入少許黃瓜汁，打散後在火上煎炒成蛋碎。晾涼後放入裝有黃瓜絲的大碗中，再加入蔥末、適量食鹽，將所有餡料攪拌均勻即可。

4、面醒好後，放到案板上揉勻，用刀切成大小均勻的小劑子，擀成餃子皮，再包成餃子。最後開水入鍋煮熟即可。