導語:關於三伏天的說法有很多,其中我們可以從一些俗語中瞭解到。例如,有一句叫“頭伏餃子二伏面”,意思是頭伏有吃餃子,而中伏有吃麪的習俗。那麼,到底夏天爲什麼頭伏餃子二伏面呢?頭伏餃子二伏面三伏吃什麼東西?以下爲您介紹。
夏天爲什麼頭伏餃子二伏面 頭伏餃子二伏面三伏吃什麼
頭伏餃子
頭伏餃子是因爲食慾下降,餃子可以開胃解饞;二伏吃麪營養豐富,可以發汗驅病。
頭伏餃子:
初伏吃餃子是傳統習俗,因爲每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
過去,初伏之時恰逢麥收不到一個月,家家有糧,就利用這個時候享享口福,又有“好吃不如餃子”之說,因此餃子自然成爲首選。
餃子形似元寶,“伏”與“福”同音,因此“初伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。在炎熱的夏天,人們容易胃口不好,吃不下東西,而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。
人們在“初伏”吃餃子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃餃子,再喝上熱乎乎的原湯,發一身汗,有驅散盛夏“毒火”,彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
二伏面:
南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麪,還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷汁,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪,是用鍋將小麥炒熟,再磨萬麪粉,然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更爲普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麪可“解煩熱,止泄,實大腸”。
頭伏餃子二伏面三伏吃什麼?
三伏烙餅攤雞蛋
三伏吃烙餅攤雞蛋。
三伏烙餅攤雞蛋是一道由中筋麪粉、雞蛋等食材製成的美食。
步驟:
材料:中筋麪粉500G 清水適量 韭菜250G 雞蛋3個 雞精 鹽 芝麻油適量
步驟:
1、麪粉過篩加水混合
2、揉搓成光滑的麪糰(不用那麼講究,光滑就行,不要求出筋,手揉也就5分鐘)
3、放入鍋中蓋蓋子,醒面20分鐘(注意是醒面,不是發酵)
4、雞蛋用筷子打散
5、略炒下,成大小適中的蛋鬆
6、韭菜切2CM左右小段,跟雞蛋混合加入芝麻油拌勻(多加點才香)
7、鹽和雞精最後才加入(防止韭菜被鹽殺的出水)
8、麪糰擀壓成薄薄的麪皮
9、薄厚要均勻,這樣烙出來到才酥脆
10、餡料均勻的鋪在麪皮上,留出一塊空餘
11、留出的空餘麪皮蓋在一側的餡料上,一層層的疊壓蓋上
12、平底鍋中小火略煎成金黃色即可
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