蒜心的營養價值 蒜心的做法大全

導語：說起“蒜心”，可能很多朋友都不太知道，但是一說到蒜薹想必很多人都瞭解了吧!蒜心是從抽苔大蒜中抽出的花莖，是很好的功能保健蔬菜，其不僅營養豐富，還有很好的藥用保健功效。生活中不少朋友愛吃蒜心，那麼你知道蒜心怎麼做好吃嗎?下面，本站就爲大家整理了蒜心的做法大全，吃貨們看後趕緊動手做起來吧!另外，還有蒜心的營養價值介紹哦!

蒜心是從抽苔大蒜中抽出的花莖，是很好的功能保健蔬菜

蒜心的營養價值

據測定，每100克鮮蒜心含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克，蛋白質2克，核黃素0.07毫克，鎂28毫克，脂肪0.1克，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物12.9克，維生素C1毫克，錳0.32毫克，膳食纖維2.5克，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克，維生素A80微克，膽固醇0毫克，銅0.03毫克，胡羅卜素0.7微克，鉀161毫克，磷52毫克，視黃醇當量81.8微克，鈉3.8毫克，硒2.17微克。

蒜心的做法大全

1、蒜薹回鍋肉

材料：五花肉400g，蒜薹200g，蒸魚豉油2ml，自制蒜蓉辣醬3g，自制辣椒紅油3g，生薑適量，花椒適量，油5g。

做法：五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生薑、花椒水中煮熟撈出待用。預製好的五花肉冷卻後切薄片，蒜薹洗淨去頭尾切段待用。空鍋不加油，入蒜薹段乾煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用。坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香。下五花肉片，煸炒出油上色。下蒜薹翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可。

蒜薹炒肉

2、蒜薹炒肉

材料：蒜薹200克，豬肉200克，紅椒1個，柿子椒1個，花生油、食鹽適量，姜1塊，蒜2粒，生抽1.5湯匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙，黃酒2茶匙，白糖1/2茶匙。

做法：將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽、老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。然後加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜薹洗淨後切成段。熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。用底油，加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽，再嘗試下放點鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。

3、蒜薹炒雞蛋

材料：蒜薹一把，雞蛋三個，植物油適量，鹽少許。

做法：蒜薹洗淨後控幹水，切3釐米段備用。雞蛋打散，撒入鹽適量、放入半份蒜薹備用。油熱後倒入蛋液炒散，蛋液成塊後倒入餘下半份蒜薹，翻炒幾下即可出鍋。